La barbacoa es uno de esos platillos que no faltan los fines de semana en las mesas de los mexicanos, no importa si se trata de días festivos o de un semana tradicional; de ahí que en Unotv.com te traemos algunos de los puestos más visitados a orilla de carretera.
Es tradición que los fines de semana los habitantes de las ciudades se lancen a carretera, ya sea en busca de Pueblos Mágicos, alejarse de la ciudad o buscar una buena barbacoa. Sin embargo, también entre semana, estos lugares son ideales para desayunar o comer. Acá algunas recomendaciones de lugares para comer barbacoa en carretera:
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Barbacoa Palmillas en la México-Querétaro
Uno de los clásicos para aquellos viajeros que recorren la carretera México-Querétaro, precisamente después de la caseta de Palmillas se encuentra este famosísimo negocio, Barbacoa Santiago.
Desde hace más de 40 años este negocio, a pie de carretera se encarga de cocinar este tradicional platillo. Lo mejor es que tiene el horno a un lado, y todo el tiempo hay carne. Los fines de semana se debe hacer fila, pero los parroquianos aseguran que la espera bien vale la pena.
El Güero en Atlacomulco-Toluca
Para los viajeros de fin de semana y para los que recorren cotidianamente la carretera Toluca-Atlacomulco, una parada inevitable es en este negocio que se localiza en el kilómetro 12 de esta vía.
Un lugar que recomiendan para consumir barbacoa de borrego, sirven también consomé, pancita, ahora también cuenta con una sucursal en Metepec. Como ellos dicen “las personas a las que les encanta la barbacoa son siempre el mejor tipo de personas”.
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El carnalito en Toluca-Atlacomulco
Desde finales de los 80 este negocio es visitado por los viajeros asiduos a la carretera Toluca- Atlacomulco, el original se encuentra en esta carretera, pasando las vías férreas, y comenzó como un changarrito.
Ahora tiene diversas sucursales pero en todas se conserva el toque que lo distingue en la preparación de la barbacoa. El caricaturista Paco Calderón señala que también venden carnitas, que es un local muy limpio y que acaso, lo que a él le desespera es que los meseros suelen llamar al cliente “carnalito”. Otros más recomiendan su salsa borracha.
Al llegar, la fila puede desanimarte, pero el lugar es muy grande y pasarás rápido. Si tienes suerte, el taquero que está afuera te regalará una pruebita para que no mueras de hambre.
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El corredor de Hidalgo
Si hablamos de barbacoa todas las pistas llevan a Hidalgo, una tierra que destaca porque su barbacoa se destaca entre las mejores del país. No por nada aquí se organiza, desde hace más de 50 años, la tradicional Feria de la Barbacoa, en Actopan.
En la carretera México-Pachuca es frecuente encontrar diversos lugares donde se expende barbacoa, esta carne cocinada bajo la tierra y cubierta con pencas de maguey. Entre los negocios que destacan se cuenta Barbacoa el Paisa que se localiza en esta vía.
También en Unotv.com te hemos hablado de la ruta de la barbacoa que abarca Actopan, Ixmiquilpan y Villa de Tezontepec.
Por ejemplo en Actopan, es común encontrar puestos de barbacoa en todas sus calles, pues en así que no sufrirás para hallar uno, el que sea, todos. En Ixmiquilpan también se puede degustar en el mercado municipal y en las calles aledañas. De igual manera, en Villa de Tezontepec podrás degustar de excelente barbacoa y comprobar si es verdad lo que dicen sobre sus excelentes tortillas hechas a mano.
