Guillermo alista los ingredientes para preparar las ya tradicionales paletas del mes de septiembre, las de nogada.
Al tiempo recuerda cómo surgió la idea.
“Probamos un helado de nogada, pero la verdad es que no nos gustó. Entonces yo decidí hacerlo paleta y pues nos dio resultado”.
Guillermo Barragán | Paletería y heladería Maya
La granada luce imponente. Poco a poco caen los granos al molde, a la nuez de castilla hay que pasarle la espátula.
“La martajamos un poco, para que no vaya tan entera. Porque de lo contrario, la paleta no alcanza a bajar la crema”
Guillermo Barragán | Paletería y heladería Maya
De ahí al congelador y en menos de 25 minutos, quedan listas.
Afuera, los clientes ya las esperaban, Vicente llegó junto con su esposa y hielera en mano, se llevó 11 para toda la familia.
Desde otro extremo de la Ciudad, hasta la colonia Doctores.
- Reportero: ¿Sí era lo que esperaba o más rica?
- Clienta: Más rica, todavía.
- Reportero: ¿Desde qué parte vienen?
- Clienta: Venimos desde Pantitlán”
El pretexto: saborear este frío postre.
En la esquina del Eje Central y calle Doctor Velasco, la Paletería Maya, forma parte del paisaje urbano desde 1974
Las paletas de nogada surgieron, cuenta Guillermo, para reactivar la paletería fundada por su padre.
“Esto es un negocio familiar, desde hace aproximadamente 47 años, y bueno, pues (la paleta de nogada) nos dio resultado”.
Guillermo Barragán | Paletería y heladería Maya
Los comensales no dudan en recomendarlas.
Ahorita pregunté si la tienen y sí. Así que si gustan venir, y ayudar a consumir.
Mariana Baeza | Clienta
Pero más allá de las de nogada, la lista de sabores incluye otros no muy comunes.
“A la de Pico de Gallo le ponemos jícama pepino mango chile y chamoy. Y a la Antigripal le ponemos, como el juguito que venden en cualquier puesto, que es guayaba, limón, naranja y piña”
César Barragán | Paletería y heladería Maya
