¿Qué alimentos estarán prohibidos y cuáles permitidos en escuelas a partir del 29 de marzo?
No hay plazo que no se cumpla, y a partir del próximo 29 de marzo las escuelas de todo el país dirán “adiós” a la comida ultraprocesada, también llamada comida chatarra. Recuerda que en septiembre del año pasado se publicaron en el Diario Oficial de la Federación(DOF) “los lineamientos generales a los que deberán sujetarse la preparación, la distribución y el expendio de los alimentos y bebidas preparados, procesados y a granel, así como el fomento de los estilos de vida saludables en alimentación, dentro de toda escuela del Sistema Educativo Nacional”.
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Lo que sí y lo que no se puede vender en las escuelas
A partir de las nuevas disposiciones oficiales, las escuelas sólo podrán vender alimentos naturales o mínimamente procesados, privilegiando los ingredientes locales y de la región. Aquí te mostramos lo qué está permitido y lo que queda fuera de las cooperativas escolares:
✅ Permitido:
- Frutas y verduras frescas (de preferencia crudas y con cáscara)
- Cereales integrales como maíz, trigo, avena, centeno, cebada y amaranto (sin azúcares añadidos)
- Tubérculos como papa, camote y yuca (sin azúcar, sal o grasa añadida)
- Leguminosas como frijoles, lentejas, habas, garbanzos y chícharos
- Carnes magras como pollo sin piel, pavo y pescado (cocidos, horneados o asados)
- Lácteos bajos en grasa sin edulcorantes
- Agua natural como única opción de hidratación
🚫 Prohibido:
- Frutas y verduras enlatadas, en almíbar, fritas o con azúcar y sal añadida
- Cereales de caja con azúcares añadidos o edulcorantes
- Productos con grasas saturadas o aceites parcialmente hidrogenados
- Bebidas azucaradas, con edulcorantes o con cafeína
- Uso excesivo de azúcar, sal y aceites en la preparación de alimentos
- Productos que tengan sellos de advertencia por el exceso de macronutrientes o a leyendas, de acuerdo con la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010
No hay que olvidar que dentro de las escuelas se debe garantizar agua potable para todos los estudiantes y promover hábitos alimenticios saludables. Esta medida busca mejorar la nutrición infantil y reducir el consumo de productos ultraprocesados en el entorno escolar.
¿Qué es la comida chatarra y por qué se elimina?
La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) define la comida chatarra como aquellos alimentos ultraprocesados, con alto contenido de grasas, azúcar y sodio, pero escasos en fibra y nutrientes esenciales.
Algunos ejemplos:
- Papas fritas, refrescos y golosinas
- Bollería industrial, pasteles y helados
- Comida rápida como hamburguesas y hot dogs
El objetivo principal de esta prohibición es reducir los niveles de obesidad infantil y juvenil en México, fomentando mejores hábitos alimenticios desde la infancia.
Ejemplos de alimentos y bebidas permitidas en escuelas del Sistema Educativo Nacional
La lista y recuadros que se muestran a continuación están tomados del Diario Oficial de la Federación y contienen ejemplos y directrices para alimentos y bebidas que se permiten en las escuelas mexicanas.
| Alimentos y bebidas no alcohólica no procesados |
| Alimentos: · · Frutas frescas (regional o local) como manzana, fresa, sandía, melón, tunas, uvas, piña, entre otras · Verduras y hortalizas (regional o local) como zanahoria, pepino, jícama, entre otras · Postres a base de semillas y/o cereales integrales (sin grasa o azúcar añadida) como palomitas naturales, alegrías de amaranto (con agregados mínimos de azúcar), mezcla de frutos secos: nuez, almendras, arándanos o ciruela pasa, entre otros |
| · Botanas a base de semillas naturales (sin sal y sin freír) como cacahuates, habas y lentejas deshidratadas, pepitas de calabaza, entre otras. Bebidas no alcohólicas: · · Agua para uso y consumo humano, infusiones herbales o frutales y tés naturales |
| Alimentos preparados: · Preparaciones y combinaciones con base a (pueden combinar dos o tres grupos de alimentos): o Verduras: nopales, calabazas, jitomate, espinacas, entre otras o Leguminosas: haba, lenteja, frijol, entre otras o Origen animal: queso panela, canasto, jocoque, requesón, huevo, pollo, entre otros o Cereales: tortilla de maíz, pan integral, avena, elote, entre otros |
