¡Solo necesitas una manzana! Truco para evitar brotes en las papas y conservarlas frescas por más tiempo
¿Encontraste brotes en las papas? Son un alimento básico en muchos hogares, pero no es raro encontrarlas en mal estado tras haber pasado un tiempo en la despensa.
Estos tallos, o manchas, que pueden aparecer en cuestión de días, si las condiciones de almacenamiento no son las adecuadas, afectan tanto a su aspecto como a su calidad; sin embargo, un pequeño cambio en la forma de almacenarlas podría hacer que se mantenga frescas durante mucho más tiempo.
- ¿Quieres conocer el truco? En Unotv.com te lo explicamos.
¿Cómo evitar que aparezcan brotes en las papas?
Erin Carter, reumatóloga y creadora de contenido, compartió un video en TikTok en el que revela el truco para evitar que aparezcan brotes en las papas. Según explica, el error más común es almacenarlas en una bolsa de plástico, ya que este material atrapa la humedad y acelera la germinación.
En su lugar, recomienda transferirlas a una bolsa de papel, lo que permite una mejor ventilación y absorbe el exceso de humedad, pero el verdadero secreto está en añadir una manzana.
“Sé que suena loco, pero confía en mí”
Erin Carter, creadora de contenido
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Este método, basado en principios de conservación natural, se debe a que las manzanas liberan etileno, un gas que ayuda a evitar brotes en las papas; para maximizar su efectividad, también recomienda guardar la bolsa en un lugar fresco y seco.
Además del truco de Erin Carter, hay otras formas de evitar que las patatas germinen o se echen a perder antes de tiempo. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) recomienda:
- Comprar solo la cantidad necesaria para evitar almacenarlas durante demasiado tiempo
- Seleccionar vegetañes sin daños ni brotes en el momento de la compra
- Guardarlas en un lugar fresco, seco y bien ventilado, evitando el frigorífico, ya que el frío convierte su almidón en azúcares, afectando su sabor y textura
- Cocinar las patatas adecuadamente, pues hervirlas reduce hasta un 65% de los glicoalcaloides, mientras que freírlas a 170 grados puede eliminarlos en un 90%; sin embargo, no se recomienda superar esta temperatura, podría formarse acrilamida, una sustancia potencialmente perjudicial para la salud
¿Se pueden comer papas germinadas?
Más allá de su aspecto poco apetecible, el consumo de papas germinadas puede suponer un riesgo para la salud.
Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), cuando las patatas comienzan a brotar o desarrollan manchas verdes, aumentan su concentración de glicoalcaloides, compuestos naturales como la solanina y la chaconina, que en grandes cantidades pueden ser tóxicos.
- El riesgo de sufrir efectos adversos depende de la cantidad ingerida.
Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), una dosis de 1 miligramo por kilo de peso corporal al día puede causar síntomas como náuseas, vómitos o diarrea.
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El riesgo para los adultos es mínimo, ya que tendrían que consumir grandes cantidades para que estos efectos fueran preocupantes; sin embargo, en bebés y niños pequeños el riesgo es mayor por su peso. Hace que alcancen concentraciones tóxicas con menor cantidad de patata ingerida. Para reducir la exposición a estas sustancias, los expertos recomiendan:
- Evitar las patatas con manchas verdes o brotes visibles
- Almacenarlas en un lugar oscuro, ya que la luz favorece la producción de solanina
- Pelar las patatas antes de consumirlas, pues la piel y las zonas verdes concentran hasta 10 veces más glicoalcaloides que la pulpa
- Eliminar completamente los brotes
- Si la patata está demasiado germinada, desecharla
