Pho, la sopa vietnamita más popular: receta
Aunque muchos no consideran a Vietnam como una de las 10 mejores ciudades del mundo para los amantes de la comida, te contamos que sí hay un platillo de su gastronomía digno del análisis. La sopa vietnamita Pho es una preparación sumamente popular en aquella nación, y para “los intrépidos del paladar”, hoy le contaremos como seguir una sencilla receta para hacerla en casa.
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¿Qué es la sopa vietnamita Pho y a qué sabe?
La sopa vietnamita Pho es uno de los platos más emblemáticos de Vietnam y se trata de un caldo aromático servido con fideos de arroz, carne (como res o pollo), y una variedad de hierbas frescas y condimentos. Su sabor es una deliciosa mezcla de lo umami del caldo, lo fresco de las hierbas, y un toque cítrico y especiado según los acompañamientos. Y ojo, puede ser suave o picante según los ingredientes que se usen.
¿Cómo hacer la sopa vietnamita Pho en casa?
Este platillo puede ser un proceso un poco largo, pero es muy gratificante. Enseguida te mostramos una receta para hacer la sopa vietnamita Pho, que alcance hasta para 6 personas:
Ingredientes para el caldo
- 2 kilos de huesos de res (preferiblemente con médula)
- 1 cebolla grande, cortada a la mitad
- 1 trozo de jengibre (5-7 centímetros), cortado a lo largo
- 2 estrellas de anís
- 4 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- Entre 4 y 5 litros de agua
- Entre 2 y 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- Sal al gusto
Ingredientes complementarios del platillo
- 300 gramos de fideos de arroz (tipo banh pho)
- 250 gramos de filete de res, cortado en láminas muy finas (puedes usar solomillo, lomo o rib eye)
- Brotes de frijol mungo
- Albahaca tailandesa o cilantro fresco
- Cebolla verde (finamente picada)
- Rodajas de limón
- Rodajas de chile (opcional)
- Salsa Sriracha y salsa hoisin (opcional)
Elaboración de la sopa vietnamita Pho
- Primero hay que preparar el caldo: coloca los huesos en una olla grande, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición durante 5 minutos; esto elimina impurezas. Enseguida escurre y enjuaga bien los huesos
- Luego debes asar los aromáticos: asa la cebolla y el jengibre (en sartén u horno) hasta que estén ligeramente quemados. Esto intensifica el sabor
- Después debes tostar las especias: en un sartén seco tuesta el anís, los clavos, la canela y las semillas de cilantro hasta que liberen su aroma
- Ahora cocina el caldo: pon los huesos, cebolla, jengibre y especias en una olla grande; añade los 4-5 litros de agua y lleva a ebullición; reduce a fuego lento y cocina durante 4-6 horas, desespumando la superficie regularmente. Al final condimenta con salsa de pescado, azúcar y sal al gusto
- Enseguida haz la elaboración los fideos: cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete que compres (normalmente en agua caliente por unos minutos) y escúrrelos
- Finalmente sirve: toma un tazón y coloca una porción de fideos, luego agrega las láminas de res cruda sobre los fideos y después vierte el caldo caliente
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¿Cómo acompañar una sopa vietnamita?
- Sirve con brotes de frijol, albahaca, cebolla verde, rodajas de limón y chiles
- También puedes ajustar el sabor con salsas (hoisin y Sriracha) según tu preferencia
¿Cuándo es el Día de la sopa vietnamita Pho?
El Día Nacional del Pho se celebra cada 12 de diciembre, en Vietnam. Esta fecha fue oficialmente reconocida en 2018 por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo de aquel país, para honrar este plato icónico que es un símbolo de la cocina local. En este día, se realizan actividades para destacar su importancia cultural, como:
- Ferias de comida
- Competencias culinarias
- Promociones en restaurantes especializados
