Los mejores chiles mexicanos, según Taste Atlas

El sitio web hizo un top 10 de ellos. Foto: Shutterstock

Los mejores chiles mexicanos fueron reconocidos por Taste Atlas, sitio web dedicado a hablar de gastronomía internacional.

¿Quieres saber si tu favorito aparece en el top? EnUnotv.com tenemos la lista completa para ti.

¿Cuáles son los mejores chiles mexicanos, según Taste Atlas?

De acuerdo con la página oficial de este medio especializado en hablar de la gastronomía de todo el mundo, entre los mejores chiles mexicanos se encuentran:

Guajillo, que tuvo una calificación de 4.3 de 5
Chipotle, con 4.2
Ancho, con 4.2
Poblano, con 4.1
De árbol, con 4.1
Puya, con 4.1
Jalapeño, con 4.0
Cascabel, con 3.9
Pasilla, con 3.8
Serrano, con 3.8

México tiene 64 variedades de chile

Según el Gobierno de México, entre las grandes contribuciones de nuestro país al mundo destaca la gran diversidad de plantas domesticadas como el chile, diversificadas a lo largo de la historia por los pueblos autóctonos para utilizarlas con fines:

Medicinales
Ornamentales
Para bebidas estimulantes
Como condimento
Para fabricar instrumentos musicales
Para hacer tensilios de trabajo

Del chile (Capsicum annum), la evidencia más antigua son las semillas de la cueva de Coxcatlán, en la región de Tehuacán, Puebla, donde arqueólogos descubrieron restos de esta planta solanácea que datan de entre 6900 antes de Cristo (a.C.) y 5000 a.C.

Hoy se conocen al menos 200 variedades criollas y 64 variedades domesticadas en México para uso en una gastronomía que trasciende las fronteras, ya sea crudo, cocido, asado, frito, en salsas, moles, consomés, relleno, e incluso en postres, y el tiempo, con las aplicaciones medicinales que nos legaron nuestros antepasados.

“La diversidad de esta materia prima es resultado de la selección y cruza de plantas de esa especie, realizada por los agricultores de nuestro territorio a lo largo de muchos ciclos de siembra para mejorar su color, sabor, tamaño, propiedades medicinales y nutritivas, así como su resistencia a condiciones extremas del clima y a las plagas”
Gobierno de México

Beneficios de comer chile

Estudios sobre este vegetal indican que es rico en vitaminas A y C, pero su compuesto principal, la capsaicina, es la causante del característico picor de este alimento, en diferentes grados, según la variedad.

Entre sus propiedades medicinales, la sensación picante que produce es útil para la circulación sanguínea, reduce la formación de coágulos y el endurecimiento de las arterias, lo que disminuye la posibilidad de sufrir ataques cardiacos.

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Su contenido vitamínico previene problemas en la vista, mucosas, encías y dientes, e incluso se le ha utilizado para contener el dolor de muelas en combinación con sal y otros elementos.

Por ser antioxidante, la capsaicina combate los radicales libres, y posee también propiedades antiinflamatorias, por lo cual se elaboran con chile calmantes musculares, mientras que en la cosmetología se producen champús. El chile ofrece un atractivo visual extraordinario por sus formas, texturas y tamaños, y por sus brillantes colores y matices verdes, amarillos, naranjas, rojos y morados.