Estos son los mejores chiles en nogada de México, según Taste Atlas
¿Para ti cuales sin los mejores chiles en nogada de México? Taste Atlas, sitio web especializado en gastronomía internacional, ya tiene su top 13.
- ¿Quieres saber qué restaurantes contempló? En Unotv.com te compartiremos la lista para ver si está alguno de tus lugares favoritos.
Los mejores chiles en nogada de México, según Taste Atlas
De acuerdo con la lista de Taste Atlas, la mayoría de los establecimientos que ofrecen los mejores chiles en nogada de México, se encuentran en la CDMX y en Puebla, aunque en el ranking también hay un lugar para Durango y otro para Nuevo León. La lista está conformada por:
- Nicos, en la alcaldía Azcapotzalco de CDMX
- El Mural de los Poblanos, en Puebla
- Casa Reyna, en el estado de Puebla
- La Hacienda de los Morales, en la alcaldía Miguel Hidalgo de la CDMX
- Porfirio’s, en Polanco, alcaldía Miguel Hidalgo de la CDMX
- Angelopolitano, en Puebla
- Azul Histórico, en el centro de la CDMX (alcaldía Cuauhtémoc)
- Fonda de Santa Clara, en Puebla
- Posada San Ángel, en la alcaldía Álvaro Obregón de la CDMX
- Testal, en el Centro Histórico de la CDMX (alcaldía Cuauhtémoc)
- El Sombrero, en Puebla
- La Fonda de la Tía Chona, en Durango
- La Catrina, en Monterrey, Nuevo León
Los chiles en nogada ya son una marca registrada
Los chiles en nogada ya son marca registrada, pero tranquilo, que no estamos lidiando con el robo de nuestra cultura; se trata de una medida que ha implementado el Gobierno de Puebla, en colaboración con autoridades federales.
Fue el pasado 25 de julio del 2024 que, en dicho estado de México, se inauguró la temporada de este tradicional platillo; en dicho evento se anunció que el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina se encontraba gestionando dicho trámite ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
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El miércoles 31 de julio, el Gobierno estatal oficializó la protección de la receta mexicana que tiene más de 200 años de historia y, mediante un comunicado, dijo que los cocineros poblanos que los preparen cada temporada podrán recibir un certificado de autenticidad sin costo alguno.
- Por esta razón, existen ciertos lineamientos a seguir para prepararlos.
Como hacer chiles en nogada: receta original de Puebla
A través de un manual de procedimiento, la Secretaría de Cultura de Puebla explicó que, al ser un platillo de temporada, deben de ser preparados entre los meses de julio y septiembre, además de que deberán de estar hechos con ingredientes que, en su mayoría, son producidos dentro de la entidad como:
- Chiles poblanos o de tiempo criollos
- Duraznos criollos
- Peras lecheras
- Manzana panochera
- Nuez de castilla
Cabe resaltar que, el documento explica que comer una receta de este tipo fuera de temporada implica un cambio en sus sabores; además de que no podrá presumir que se trata del “original” si no lleva capado.
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Sergio Salomón Céspedes Peregrina declaró que está consciente de que la sazón de cada persona hace diferente cada bocado, pero el hacer un registro legal de la receta permite que la tradición prevalezca.
- ¿Y tú, agregaría un restaurante más a la lista de los mejores chiles en nogada de México de Taste Atlas?
