Chilaquiles en nogada, te decimos dónde comer esta delicia culinaria
En Unotv.com te contaremos sobre los chilaquiles en nogada y te diremos dónde comer esta innovación culinaria.
Estamos en temporada de chiles en nogada, un plato tradicional mexicano, específicamente de Puebla y que destaca por su gran cantidad de ingredientes, sabores y colores que representan al lábaro patrio.
Pero parece que la tradición está tomando otro rumbo, debido a los chilaquiles en nogada, una especialidad que comenzó a prepararse desde hace un par de años.
Estos chilaquiles están rellenos y bañados en salsa de nogada con granada roja, seguramente te preguntarás a qué sabe y si le hace justicia al famoso y tradicional chile.
¿Dónde comer chilaquiles en nogada?
Uno de los mejores lugares para comer esta delicia es en “El Chilaquil Relleno”, donde surgieron para seguir innovando cada mes al buscar nuevos sabores para rellenar sus chilaquiles, el mes patrio llegó y decidieron usar la nogada; el restaurante tiene temática de lucha libre, por lo que a este platillo lo llamaron “Nogadita Sagrada”.
En este lugar la nogada se prepara con los mismos ingredientes que el platillo tradicional, que son la nuez de castilla, queso de cabra, especias y un poco de jerez, sumado a ingredientes secretos del establecimiento.
Debes saber que los chilaquiles rellenos se sirven calientes pero la nogada fría, para que contrasten las temperaturas.
Esta es una gran opción para variar los chiles de la temporada y presentarlos de manera especial y con otra textura, un sabor distinto pero tomando la tradición poblana.
¿Dónde está El Chilaquil Relleno?
- “El Chilaquil Relleno” está en Calzada de Taxqueña 1500, Col. Campestre Churubusco, Coyoacán, y una sucursal en Barranca del Muerto 478, Col. Los Alpes, Álvaro Obregón, CDMX.
Receta de chilaquiles en nogada
Pero si te sientes creativo e innovador puedes hacer tu propio platillo siguiendo estos pasos y consiguiendo los ingredientes.
¿Cómo hacer la nogada?
Ingredientes
- 250 grs Nuez de Castilla
- 50 grs Almendra fileteada
- 200 grs Queso Crema
- 50 grs Azúcar blanca
- 500 ml Vino Blanco
Elaboración
Lo primero que harás es, en una olla mediana colocar el vino y calentar a fuego, tiene que reducir hasta que se elimine la percepción del alcohol.
Reservar hasta enfriar y licuar el vino junto con nuez, almendra, queso crema y azúcar. Bate hasta integrar todos los ingredientes por completo y cuela si deseas obtener una nogada tersa y con mejor consistencia.
Receta de chilaquiles en nogada
Ingredientes
- 400 ml Nogada
- 400 grs Carne Molida de Res
- ¼ taza de Caldo de Pollo
- 1 Chile Ancho
- 1 Chile de Árbol
- 4 Jitomates Guaje
- ½ Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 Durazno
- 2 ramas de Perejil
- 1 Granada Roja
- Totopos
Elaboración
En una sartén añade aceite y sofríe cebolla picada finamente, incorporar el ajo picado finamente. Una vez que estén cocidos, agrega la carne molida y el durazno cocido en cubos.
En una cacerola calienta agua para hervir el chile ancho y chile de árbol, retira las semillas y venas de los chiles y jitomates, licua chiles, jitomates, caldo de pollo, pimienta y sal
Agrega el caldo de jitomate a la carne molida, recién cocida; reduce el caldo hasta que se evapore la mayoría del líquido.
Reservar y sirve en un plato una cama de totopos, baña con nogada caliente, después incorporar el picadillo y encima espolvorear granada y perejil finamente picado.
