San Luis Potosí es un estado de México con una rica gastronomía que incluye una variedad de platillos tradicionales, algunos de los cuales pueden parecer exóticos para los comensales que no están acostumbrados a ellos.
1. Caldo de rata, uno de los platillos exóticos de San Luis Potosí
Este platillo se prepara con carne de rata de campo, incluyendo lengua, sesos y ojos; se le agrega papa, chayote, ejote y elote.
Es un platillo popular en el Altiplano Potosino y el estado de Zacatecas, pero puede parecer un poco extraño para los comensales que no están acostumbrados a comer rata.
Suele darse de comer a aquellos que están enfermos o desean tener una mejor vida sexual, ya que, se dice, es un afrodisiaco.
2. Fritada: vísceras y sangre al estilo potosino
La fritada es uno de los platillos exóticos de la región de la Comarca Lagunera y Monclova, en San Luis Potosí.
Se prepara con carne de cabrito, vísceras y sangre. La carne se corta en trozos pequeños y se cocina en una salsa de chiles secos. Este platillo tiene un sabor fuerte y especiado.
Es una excelente opción para los comensales que buscan probar un sabor tradicional de la región.
3. Caldo de víbora: otro platillo exótico de San Luis Potosí
El caldo de víbora es uno de los platillos exóticos que tiene su origen en la época prehispánica y que aún se consume en algunas regiones de México, entre ellas, San Luis Potosí.
Su principal ingrediente es la carne de víbora de cascabel; ésta no lleva ni cabeza ni cola, debido al veneno. Se cocina en un caldo con verduras, arroz y chipotle.
Cabe destacar que la carne de víbora se vende en la carretera Vanegas-Matehula-San Luis Potosí.
4. Cabuches potosinos
Los cabuches son un tipo de capullo de flor que se come en México. Se pueden preparar de varias maneras, pero una forma popular es freírlos en aceite.
Estos cabuches son un platillo tradicional de San Luis Potosí y se pueden encontrar en los mercados locales.
5. Queso de tuna, uno de los exóticos platillos dulces de San Luis Potosí
El queso de tuna es un dulce típico de San Luis Potosí y Aguascalientes. Es elaborado a partir de la reducción del jugo de tuna cardona, el fruto del nopal cardón.
A pesar de su nombre, no tiene nada que ver con el queso lácteo. Recibe este nombre por su textura, color marrón pálido y modo de presentación.
6. Caldo borracho: un gusto potosino
El caldo borracho es un platillo tradicional de la Huasteca potosina, específicamente de Ciudad del Maíz.
Es un platillo festivo que se suele servir en ocasiones especiales, como bodas, bautizos y fiestas patronales.
Así, el caldo borracho se prepara con una variedad de ingredientes, incluyendo frutas, carnes y bebidas alcohólicas.
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Lleva manzana, naranja, plátano, membrillo, carnes de cabrito o cerdo, pulque o jerez.
Tanto el pulque como el jerez le dan al caldo borracho su sabor característico y lo vuelve un platillo exótico de San Luis Potosí.
El caldo borracho es un platillo delicioso y nutritivo. Por lo tanto, es una excelente opción para los comensales que buscan probar un sabor tradicional de la Huasteca potosina.
