¿La pizza puede ser adictiva? Según la doctora Erica Schulte, de la Universidad de Michigan, este platillo si puede convertirse en algo más que un gusto.
Un artículo de la UNAM, que rescata la opinión de la especialista, refirió que la clave detrás de la adicción que puede desencadenar la pizza es el queso, ya que desde el punto de vista bioquímico este alimento contiene 10 veces más de caseína, una proteína presente en la leche y en algunos de sus derivados.
“Algunos estudios muestran que la caseína tiene efectos similares a los de los opiáceos, ya que produce un compuesto llamado casomorfina, una sustancia que causa una sensación agradable y produce una leve adicción”
Según el documento de la UNAM, aunque esta leve adicción no es comparable con el opio y la morfina, la casomorfina puede impulsar a comer comida grasosa.
“De modo que, en efecto, el consumo de queso causa “adicción” y la pizza, al contenerlo en grandes cantidades, es uno de los alimentos más adictivos”.
Revista Cómo ves, UNAM
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¿Qué tan saludable es la pizza?
Según especialistas, el valor nutricional de la pizza dependerá de sus ingredientes. Por ejemplo, la nutrióloga Juana María González dijo para el periódico La Vanguardia que no es lo mismo comer una pizza con mozzarella y verduras frescas, que llenarla de un queso “industrial”, jitomate “de bote” con mucho azúcar añadido y embutidos de baja calidad.
Y añadió que “mientras una comida completa debe tener un 50% de verdura, en una pizza este porcentaje difícilmente superará un 10%, por lo que no podemos definirla como una comida nutricionalmente equilibrada”.
Cómo podemos hacer más sana la experiencia
Lo ideal es “usar ingredientes vegetales en abundancia, tomate de calidad y reducir al mínimo posible embutidos y quesos añadidos”,dijo la experta.
Y si se trata de cantidad, “lo adecuado sería un par de trozos y no una pizza completa”, aseguró.
