El papel aluminio es un “todoterreno” y se utiliza de manera generalizada en las cocinas del mundo, de acuerdo con la Asociación Europea de Papel de Aluminio (Alufoil). Por esta razón, los especialistas aclaran si es peligroso usar este material para cocinar o guardar los alimentos.
¿Es peligroso cocinar usando papel aluminio?
El papel aluminio por sí solo no es peligroso para la salud humana, de acuerdo con el Dr. Ulrich Nehring, químico alimentario certificado retomado por Alufoil.
Sin embargo, el experto recomienda que, los productos fuertemente ácidos o los alimentos con mucha sal, no se conserven ni asen en este tipo de papel. Por ejemplo:
- Manzanas en rodajas
- Pepinillos
- Queso feta
- Salchichas
Fuente: Alufoil
¿La razón? El ácido o la sal pueden liberar iones de aluminio del papel, los cuales pueden “migrar” a los alimentos, según el especialista alemán.
Siempre y cuando el índice de migración de iones no supere los cinco miligramos por kilogramo de alimento, el uso del papel aluminio como material de embalaje para comida es completamente seguro, remata el Dr. Nehring.
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¿Cuáles son los beneficios de este material?
El papel aluminio es un material de embalaje ofrece una protección eficaz contra la luz, el oxígeno, la humedad y los gérmenes, de acuerdo con Alufoil.
“En comparación con otros materiales de embalaje, como el film transparente o el papel de hornear, el papel de aluminio constituye la llamada ‘barrera absoluta'”.
Alufoil
Dicho material prolonga la vida útil de los alimentos y, por tanto, contribuye en gran medida para evitar el desperdicio de los alimentos, precisa la autoridad europea.
Por esta razón, el papel aluminio también se utiliza como componente de los sistemas de envasado compuestos, como los envases de la leche UHT.
- Los especialistas europeos destacan el uso de este material para conservar alimentos, pues argumentan que el 50% del desperdicio de alimentos en Alemania durante 2017 pudo evitarse almacenándose de manera óptima.
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De todos modos… el aluminio forma parte de nuestros alimentos
El aluminio es el tercer elemento más abundante en la corteza terrestre, razón por la que llega también a los cultivos alimentarios e, incluso, al suministro de agua potable, según las autoridades europeas.
Por esta razón, es un ingrediente natural de alimentos como el té, ensaladas o chocolate, según Alufoil. Cabe destacar que el 60% de aluminio ingerido viene de alimentos no tratados; el 40% proviene de aditivos alimentarios.
Solo el 4% llega al cuerpo humano a través de objetos de dicho material sin revestimiento, tales como:
- Utensilios domésticos
- Bandejas para asar
- Papel aluminio
Fuente: Alufoil
Sin embargo, Alufoil precisa que la ingesta de aluminio no supone ningún riesgo para la salud del consumidor sano, con base en la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
La ingesta semanal de un miligramo por kilo de peso corporal es segura desde el punto de vista fisiológico. “Para una persona de 70 kg, el límite de cantidad se sitúa en 70 mg” por semana, según Alufoil.
Consumir dichas cantidades no es peligroso, debido a que una persona con riñones sanos elimina rápidamente el 99.9% del aluminio ingerido por la vía renal.
