El consumo abundante de frutas y verduras juega un papel clave para mantener un estilo de vida saludable. Una investigación publicada en 2014 por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos reveló que el berro es el alimento más saludable del mundo.
Un equipo de la Universidad William Paterson en Nueva Jersey colocó al berro en el primer lugar de la lista de 41 alimentos “potentes”. Estos puntajes se basaron en la densidad nutricional de cada alimento, así como en su potencial para proteger contra enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
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“El berro también forma parte de la familia de vegetales crucíferos, junto con el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas”, señala la investigación. Estos vegetales crucíferos contienen antioxidantes poderosos que ayudan a prevenir el daño celular que podría causar cáncer y otras enfermedades.
La dietista Joanna Gregg añadió: “Con propiedades antioxidantes sólidas, los beneficios para la salud del berro van desde la reducción del estrés oxidativo hasta la disminución del daño tisular relacionado con el desarrollo de algunos tipos de cáncer. Este vegetal aromático se puede agregar a cualquier ensalada, sándwich o batido para un impulso poderoso en la promoción de la salud”.
Diversos estudios científicos han puesto de relieve los beneficios del berro para la salud. Un estudio publicado en el “American Journal of Clinical Nutrition” en 2007 encontró que consumir berro diariamente tenía el potencial de reducir el riesgo de cáncer. En un ensayo, 60 adultos consumieron 85 gramos de berro crudo al día durante ocho semanas.
Este estudio se complementa con la investigación realizada por los CDC en su artículo “Definición de frutas y verduras poderosas: un enfoque de densidad de nutrientes”.
En la publicación se desarrolla y valida un esquema de clasificación que define a los vegetales y frutas como “centros de poder” cuando proporcionan al menos un 10% del valor diario por cada 100 kcal de 17 nutrientes calificados.
Esta clasificación se propone como una herramienta para la educación nutricional y la orientación dietética.
El berro es un auténtico superalimento dentro del reino vegetal. Sus propiedades antioxidantes y su abundancia de nutrientes lo convierten en una opción valiosa para promover la salud y prevenir enfermedades crónicas.
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