Revolución en la comida: jóvenes apuestan por lo saludable sin olvidar sus raíces
A lo largo de los años, la actitud hacia la comida ha cambiado drásticamente, especialmente entre los jóvenes chinos.
Hoy en día, con un mayor enfoque en el valor emocional de la comida y la adopción de dietas saludables. Esta evolución refleja el desarrollo de todo el país.
El pueblo chino ha recorrido un largo camino para garantizar su seguridad alimentaria en los 75 años transcurridos desde la fundación de la República Popular China. Como dice un antiguo refrán: “La comida es la primera necesidad del pueblo”.
Dietas más saludables
Yang Ming, de Tianjin, es el propietario de cuarta generación de una pastelería tradicional que, a punto de quebrar, ha revivido gracias a cambios importantes.
Hace nueve años, cuando Yang asumió el negocio, decidió reducir en más del 30% la cantidad de aceite y azúcar en sus productos, sin sacrificar el sabor. Esta medida atrajo a clientes jóvenes que buscan opciones más saludables.
El éxito fue rotundo: hoy, el negocio de comida cuenta con más de 40 sucursales y 5 millones de seguidores en línea. Siendo la mayoría personas entre 18 y 35 años.
Este cambio no sólo se observa en las ciudades. En regiones como la liga de Hinggan, en Mongolia Interior, los nómadas están incorporando más frutas y verduras a sus dietas. Tradicionalmente ricas en aceite y sal.
Las autoridades locales han distribuido ollas aceiteras y cucharas especiales para limitar la sal, fomentando hábitos alimentarios más saludables y combatiendo enfermedades cardiovasculares.
Este cambio refleja el “Informe sobre el desarrollo del sector agrícola de China 2024”, que destaca cómo la estructura de consumo de los alimentos en China ha mejorado. Dando más importancia a los cereales, la carne, las frutas, las verduras y el pescado.
[NO TE PIERDAS: Cerezas chilenas llegan más frescas al norte de China para Fiesta de la Primavera]
El valor emocional de la comida
Para muchos jóvenes chinos, la comida ha adquirido un valor emocional. Como dice un joven: “Comer y beber es como masajear el espíritu”.
En redes sociales, los consumidores jóvenes usan etiquetas y términos de jerga relacionados con la comida para expresar sus gustos y valores. Como “cerebros de matcha” para los amantes de esa bebida, y “observadores de alimentos con microscopio” para quienes analizan minuciosamente las listas de ingredientes.
Las empresas de alimentos y bebidas también han aprovechado esta tendencia. Según un informe de PwC y la Asociación de Cadenas de Tiendas y Franquicias de China, muchas compañías están enfocadas en ofrecer experiencias emocionales a los jóvenes.
Por ejemplo, algunas cadenas etiquetan paquetes de descuento como “combos de trabajadores” para atraer a empleados jóvenes. Otras incluyen mensajes en productos como “Hazte rico de la noche a la mañana”, dirigidos a quienes buscan suerte en templos.
Fusión de lo tradicional y lo moderno
Yang Ming también ha sabido adaptarse a estas nuevas demandas en la comida. Aunque sigue ofreciendo productos tradicionales de temporada, ha fusionado la cultura tradicional china con elementos modernos en el diseño de sus envolturas. Lo que ha incrementado su popularidad entre los jóvenes.
“Los pasteles tradicionales no sólo son una fuente diaria de sustento, sino también portadores de la cultura china y símbolos del sentimiento espiritual”, afirma Yang.
[NO TE VAYAS SIN LEER: Por qué esta montaña en China atrae turistas jóvenes]
Te recomendamos:
