En el amasijo no puede faltar la música, porque hacer pan necesita buen ambiente. En mesas llenas de harina de la panadería Buen Tono, de la colonia Nueva Santa María, de la alcaldía Azcapotzalco, de entre las más de 100 variedades, hay una novedad: El bizcocho en nogada
Don Fidel, con 40 años de panadero, le da forma.
“La masa de bizcocho, lleva harina, azúcar, levadura, huevo, leche”
Fidel Caballero, panadero
A dos manos, ya sabe de memoria la medida y la forma, elabora hasta el rabito de chile.
Como todo el pan, tiene que reposar para luego bañarse en leche y entrar al horno.Tras media hora, sale esponjoso y pasa al decorado.
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Pedro García, el encargado de esta panadería, dice que hay dos tipos de este bizcocho, solo o con relleno de tantita mermelada de fresa.
“La fresa es la que si combina con el tipo de crema que elaboramos aquí, que es un sabor nuez y posteriormente su decorado con la granada“.
Pedro García, encargado Panadería Buen Tono
Dice que la idea del bizcocho en nogada fue de todos, y que ha sorprendido con agrado a sus clientes.
“Es que un bizcocho simulando que es un chile en nogada, ah qué padre vamos a probar y todo eso, y mira la gente lo ha aceptado muy bien”.
Pedro García, encargado Panadería Buen Tono
Una clienta de la panadería pensó que el relleno del bizcocho en nogada, era como el original, de carne; la señora Gabriela no se quedó con las ganas y lo probó.
Así como el tradicional platillo de los chiles en nogada, este novedoso pan también es de temporada.
