Cocina Chontal sobrevive a la pandemia, está dentro de los 20 mejores restaurante del mundo

Con sus propias manos Nelly aviva uno de los fogones de su Cocina Chontal, ahí ha preparado su mole dulce y enchiladas.

“(Las enchiladas) son de cerdo, o son de res o son una combinación de ambas que son una maravilla”

Nelly Córdova Morillo, cocinera y dueña de Cocina Chontal

La pandemia no fue obstáculo para que Cocina Chontal, esté considerada dentro los 20 Mejores Restaurantes del Mundo, de acuerdo a las revistas Travel + Leisure y Food & Wine.

“Lo que llevo a cocina chontal a recibir ese premio es la autenticidad yo creo con la que nosotros cocinamos, sin pretensiones, con mucha humildad, con mucha sencillez.”

Nelly Córdova Morillo, cocinera y dueña de Cocina Chontal

Su tortilla chontal lleva mucho queso, y longaniza tabasqueña, por ser diferente a otras.

Sus camarones escarlata, o su guisado verde de pejelagarto, compuesto de extracción de una gran variedad de plantas endémicas del estado y que es como un atole verde salado exótico.

Nelly Córdova cree que antes de la emergencia sanitaria, la especialista de estas revistas, visitó su restaurante y probó sus platillos, pero nunca se dio cuenta.

“Estoy muy emocionada, la verdad es que fue una noticia que me resultó muy sorprendente”.

Nelly Córdova Morillo, cocinera y dueña de Cocina Chontal

It was one of those pinch-me moments: Sitting in the middle of the San Isidro de Comalcalco jungle in Tabasco, Mexico,…

Publicado por Cocina Chontal de Nelly Cordova Morillo en Jueves, 20 de agosto de 2020

Cocina Chontal está ubicada a un costado de la zona arqueológica de Comalcalco en Tabasco, a 40 minutos de Villahermosa.

Por la pandemia Cocina Chontal lleva 5 meses con sus fogones apagados, cerraron las puertas por seguridad para la familia, y del personal y sus familias.

Estos meses se aprovecharon para construir un nuevo fogón, se cambiaron tejas de su techo, y se arregló su piso de ladrillo”.

Nelly Córdova Morillo, cocinera y dueña de Cocina Chontal

La selva que la rodea está intacta y esperando un mejor tiempo, para volver a recibir a sus comensales y saborear estos platillos dignos de los dioses.

“Es la energía, la fe y las ganas de seguir adelante, esa aún las conservamos, ir al mercado comprar, prender el fogón y empezar a cocinar”.

Nelly Córdova Morillo, cocinera y dueña de Cocina Chontal

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