Si ya le dio muchas vueltas y nada más no decide qué cocinar para la cena de Fin de Año, en UnoTV le traemos varias recomendaciones fuera de lo habitual.
Recorrimos el tradicional mercado de San Juan Pugibet. De entrada y para abrir apetito en su cena ¿Qué le parece una tabla de insectos? Virginia Rosas, chef de platillos exóticos nos pasa la receta.
“Los chapulines los puedes preparar al ajillo, al mojo de ajo, con guacamole, los puedes poner de centro de mesa y hacer taquitos o solitos”.
Virginia Rosas | Chef de platillos exóticos
Qué tal unos caracoles, la especialidad de Rocío Jasso.
“Se puede servir de entrada, de botana… se prepara con chorizo, tocino, serrano y el adobo”.
Rocío Jasso | Vendedora de caracoles
El costo de este manjar oscila entre los 80 a 170 pesos, depende de la cantidad y el preparado.
Fernando Velázquez, dedicado a la venta de carnes exóticas, recomienda para plato fuerte en la cena de Año Nuevo:
“Te ofrecemos para estas cenas: venado, jabalí, cocodrilo, tenemos búfalo, tenemos lechón, faisán, gallina de Guinea. Se mete al horno, sal de ajo, pimienta, un poco de vino y es todo”
Fernando Velázquez | Encargado de venta de carnes exóticas
Otra opción que nos da la chef Virginia es el jabalí.
“En este platillo presento un mixiote de jabalí en hoja de maguey y una ensalada. Lo puedes acompañar con una salsa de chapulín y una salsa de hormiga chicatana”.
Virginia Rosas | Chef de platillos exóticos
Pero ponga mucha atención, no intenté comprar estos alimentos en lugares no autorizados.
“Lo ideal es una etiqueta, sus características, tenemos su tabla nutrimental y el código de barras que manda a nuestra página de internet donde puedes checar nuestros registros”.
Fernando Velázquez | Encargado de venta de carnes exóticas
Y qué tal cerrar con unas hormigas chicatanas bañadas de chocolate amargo, recomendado por Juan Carlos Méndez, quien vende estos insectos.
“La ventaja que tiene es el gran grado de proteínas que tiene”
Juan Carlos Méndez | Comerciante de insectos comestibles
Una excelente forma de rematar este menú de Fin de Año es, a manera de postre, con zofobas, gusanos de avena.
