El cambio climático está provocando muchos fenómenos, entre ellos la extinción de algunos animales y desastres naturales; pero ¿sabías que podía repercutir en perder una de la cervezas artesanales más antiguas?
Pues sí. una de las variedades de cerveza más antigua del mundo está en riesgo de desaparecer, así se dio a conocer en un estudio hecho en Bélgica.
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Esta investigación sobre las temperaturas, señala que en Bruselas y la región Pajottenland el calor ha aumentado, lo que representa un inconveniente para la elaboración de cerveza artesanal pues en su mayoría se deja en la noche, al aire libre con una temperatura precisa de entre -8 ° C y 8 ??° C para enfriamento e inoculación.
Además existe un periodo al año en el que se lleva a cabo dicho proceso que va de octubre a abril, pero también por las temperaturas mayores a 25° C el periodo se ha acortado cada vez más, dejando a los productores sin mucho que hacer para sobrellevar la elaboración.
- Si es que la cerveza se realiza bajo condiciones inadecuadas adquiere el término bezomerd , es decir, "demasiado verano".
Después del enfriamiento, el lambic se coloca en barriles de madera donde se expone a los microbios que viven en la madera. La temperatura perfecta para el envejecimiento lambic es inferior a 25 ° C, por encima de la cual aumenta el riesgo de bacterias no deseadas que estropean la cerveza.
Precedente:
Se teme que el número de días de preparación se reduzca aún más, lo que conlleva el riesgo de un desastre similar al de 2015, cuando la cerveza tuvo que desecharse debido a las temperaturas excesivas.
El Dr. Mark Stone, director del Instituto de Resiliencia de la Universidad de Nuevo México, dijo:
"Los impactos del cambio climático a menudo son graduales hasta que se cruza un punto de inflexión. Nuestros resultados muestran que Cantillon está experimentando cambios en las condiciones de elaboración de la cerveza, y que la adaptación para evitar cruzar un umbral requerirá cambios en las operaciones de elaboración de cerveza que están fuera de sus métodos tradicionales".
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