La alimentación mexicana pasa por su peor momento al copiar el modelo de Estados Unidos, señaló Héctor Bourges Rodríguez, director de Nutrición del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán".
Copiamos el modelo erróneo, no por razones de salud ni de nutrición, sino por razones comerciales . Héctor Bourges Rodríguez, director de Nutrición del INCMNSZ
Al hablar en la librería Rosario Castellanos del Fondo de Cultura Económica, en el marco de la Novena Semana de la Diversidad Biológica, indicó que hasta hace 30 o 40 años la alimentación era adecuada, a pesar de que existía una gran pobreza.
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Todavía tenían los habitantes una riqueza cultural que les permitía superar esa carencia; algo sucede y coincide con la llamada globalización y una comercialización sumamente caótica . Héctor Bourges Rodríguez, director de Nutrición del INCMNSZ
El especialista advirtió que se han dejado de lado elementos importantes como el frijol, el pescado y las frutas. Además, se ha pasado de tener una cultura gastronómica reconocida en el mundo a tener hábitos alimenticios poco saludables.
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Lamentó que en términos de cantidad se come demasiado.
Hay una oferta enorme de energía, muy superior a las necesidades y, por ello, no nos debe sorprender el problema de obesidad en el país". Héctor Bourges Rodríguez, director de Nutrición del INCMNSZ
Según la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos:
- El 18 por ciento de los mexicanos está en pobreza alimentaria
- En promedio, se destina 34 por ciento del presupuesto a gastos de alimentación; esta cifra se eleva al 50 por ciento, en el medio rural