El café es la segunda bebida más consumida en el mundo, sólo después del agua, de ahí que su producción y comercio representen un papel muy importante para muchos países, según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).
Este 1 de octubre de 2018, los países miembros de la Organización Internacional del Café (OIC) y docenas de asociaciones de todo el mundo, celebran por cuarta ocasión el Día Internacional del Café.
Pero, ¿cuáles son los mejores cafés del mundo?
De acuerdo con la Espresso & Coffee Guide, una guía que agrupa todos los cafés de origen del mundo, esta popular bebida se clasifica de acuerdo al tipo de grano y país de procedencia, aunque en el factor más importante al considerar un café es la preferencia personal.
No obstante, estos son los 10 mejores cafés del mundo, según la Espresso & Coffee Guide:
- Café Tanzania Peaberry
Originario de: Meru y el monte Kilimanjaro en Tanzania
Tipo de grano: arábica
Sabor: profundo, con un cuerpo medio y una acidez en tonos frutales
- Café Hawái Kona
Originario de: laderas fértiles de los volcanes Mauna Loa y Hualalai en Hawái
Tipo de grano: arábica
Sabor: ligero, con cuerpo medio y notas a mantequilla y especias
- Café nicaragüense
Originario de: Nicaragua
Tipo de grano: arábica
Sabor: con notas a chocolate, manzana y bayas
- Sumatra Mandheling Coffee
Originario de: Lintong, en el centro norte de Sumatra, cerca del lago Toba en Indonesia
Tipo de grano: arábica
Sabor: cuerpo completo, con poca acidez y sabores dulces y herbáceos
- Café Sulawesi Toraja
Originario de: las tierras altas del sudeste de Sulawesi, Indonesia
Tipo de grano: arábica
Sabor: cuerpo completo, con sabor expansivo y notas a chocolate negro y fruta madura
- Café Mocha Java
Originario de: Isla de Java, Indonesia y la República de Yemen
Tipo de grano: arábica
Sabor: mezcla de granos, de sabor intenso y fresco
- Café Harrar etíope
Originario de: Etiopía
Tipo de grano: arábica
Sabor: cuerpo pesado con sabor afrutado y acidez floral
- Café etíope Yirgacheffe
Originario de: Etiopía
Tipo de grano: arábica
Sabor: cuerpo medio a ligero, con sabor dulce y notas florales y cítricas
- Antigua Guatemala Guatemalteca
Originario de: Antigua Guatemala
Tipo de grano: arábica
Sabor: cuerpo completo, con sabor picante
- Kenia AA Coffee
Originario de: mesetas de Kenia
Tipo de grano: arábica
Sabor: cuerpo completo, con sabor fuerte y notas florales
¿Por qué son los mejores del mundo?
Al ser el café sumamente popular, se ha dado pie a que exista un constante estudio, análisis y uso de técnicas sustentables alrededor de esta bebida.
Para poder determinar cuáles son los mejores cafés del mundo , es importante considerar que los granos de cafeto seleccionados han sido altamente estudiados, demostrando que mantienen cierta consistencia en sus cualidades a lo largo del tiempo. De ahí que sea razonable concluir que los cafés mejor calificados, sean llamados los mejores del mundo .
- El precio de los granos de café no siempre se correlacionan con la calidad de estos, el costo suele estar más relacionado con la escasez
¿Qué pasa con el café en México?
El café es un cultivo estratégico en México, según reportes de la Sagarpa, para su producción se emplean más de 500 mil productores de 15 entidades diferentes; tan sólo Chiapas produce 41.0% del volumen nacional, seguido por Veracruz con el 24.0% y Puebla con el 15.3%.
- En México cada año se consumen alrededor de 1.4 kilos por persona
Algunos factores que permiten a México producir cafés de excelente calidad son:
- Topografía
- Altitud
- Climas
- Suelos
Debido a que estos aspectos posibilitan el cultivo de variedades clasificadas dentro de las mejores del mundo.
- México es el 11° productor mundial de café
Igualmente, Sagarpa informa que el consumo de café en México ha ido en aumento, según estudios, los mexicanos prefieren la variedad soluble, pues tienen la costumbre de tomarlo en la comodidad de su hogar. Sin embargo, el café molido ha tenido una mayor aceptación debido a la apertura de más cafeterías y barras de café, que acercan al consumidor a nuevas experiencias y conocimiento de la cultura de esta bebida.
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