El mondongo, es el remedio para todos los desvelos, especialmente los de estas fiestas; es el "levanta muertos" yucateco.
¿En qué consiste?
Se trata de un guiso preparado con pancita de res, condimentada con caldo rojo y otras especias. Se complementa con cebolla, limón y chile habanero, todo en conjunto les da un verdadero toque especial .
Es un guiso popular en los mercados de Mérida y se le puede encontrar hasta en puestos callejeros de todo Yucatán.
Es también el remedio ideal para curar la llamada cruda tras las fiestas decembrinas.
Así que si visita Yucatán, no puede dejar de probar el tradicional mondongo.
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