En la comunidad maya de Sucilá, Yucatán hay una variedad especial de cerdos, conocidos como pelón o criollo, y un emprendedor ideo alimentarlos a base de frutas, vegetales y plantas.
Y eso le cambia el sabor a una suavidad y exquisitez especial a la cochinita , comenta Tere Quijano, clienta del lugar.
Aseguran que su carne es totalmente orgánica y nutritiva, con estos cerdos se creó la cochinita pibil enterrada , que conquista paladares.
Su base principal es la mata de maíz, en ese inter consumen papaya, guayaba, calabaza, pepoino, berenjena, suero de leche& , señala Tomás Peniche, emprendedor de cerdo pelón y cochinita pibil enterrada.
El cerdo pelón de la península de Yucatán tiene importantes ventajas, ya que aseguran que su carne es más sana, resiste mejor las enfermedades, no utiliza medicamentos y se crían en un rancho a 170 kilómetros de Mérida.
Estos animales no reciben ningún tratamiento, en ningún momento se les inyecta, no se les castra, no llevan hormonas de crecimiento, no llevan clembuterol y se alimentan exclusivamente de productos procesados en el campo, no llevan alimento convencional . Tomás Peniche, emprendedor de cerdo pelón y cochinita pibil enterrada.
Se alimentan principalmente de hierbas y plantas nativas de Yucatán. Con ello, esta cochinita pibil enterrada busca conquistar paladares a nivel internacional.
Es muy bueno, no se siente la grasa, se siente saludable, te puedes comer varios tacos y no se siente el sabor a grasa en tu boca , comenta Harumi Corral, chef y restaurantera.
Los frutos y semillas que caen al suelo son consumidos por éstos ejemplares, a semejanza del sistema pecuario español con el cerdo ibérico.