La producción de amaranto en Tlaxcala pasó de 350 hectáreas a 3 mil, lo que permitió que el estado se consolidara como número uno nacional en la producción de este cereal.
A través del Programa de Apoyo a la Producción Agrícola, la administración estatal respaldó con semilla de amaranto a 154 productores, mediante la colocación de 3 mil 125 toneladas con un monto invertido de 187 mil 548 pesos.
Sin embargo, en respuesta a la demanda de los agricultores, en 2014 se logró incrementar la semilla, en beneficio de 350 productores con 489 mil pesos aplicados.
De esta manera, se ofrecerá a los campesinos tlaxcaltecas una opción productiva más para elevar los ingresos de su hogar, con este cultivo alterno que se caracteriza por sus altos rendimientos.
La riqueza del amaranto
Este alimento se considera el más completo, por ser fuente de proteína y vitaminas, así como de ácido fólico, hierro y fósforo, entre otros minerales.
Con el amaranto se pueden producir variedad de alimentos como:
- Alegrías
- Obleas
- Atole
- Tostadas
- Tamales
- Pan