Ensalada César, patrimonio gastronómico y cultural de Tijuana

Orgullosos de su origen, los tijuanenses consideran a la ensalada César, ideada en Tijuana, Baja California por un italiano, su patrimonio no sólo gastronómico, sino también cultural.

Ochenta y ocho años han transcurrido desde que dicha ensalada nació y se quedó en el gusto para cualquier época del año, incluyendo el mes patrio, pues se trata del alimento más famoso que Tijuana haya dado al mundo.

Y es que su fama no sólo se limita a la ya famosa anécdota de haber saciado el hambre de 35 aviadores estadounidenses que llegaron a un restaurante tijuanense cuando ya toda la reserva culinaria se había agotado, y pidieron que les prepararan “eso que está comiendo el señor”.