Tendrá Universidad Tecnológica de Coahuila carrera de Enología
El enólogo se encarga de la selección de la uva, la cosecha y el embasado del vino.
Los vitivinicultores de Coahuila, Casa Ferriño en Cuatrocienegas, Casa Madero en Parras, así como las familias Mendel, Saro y Larrea, señalaron la necesidad de crear la carrera de Enologó para cubrir las necesidades de los productores de vino de las regiones de Cuatrociénegas y Parras principalmente.
El rector de la Universidad Tecnológica de Coahuila, Raúl Martínez, comentó que se está encargando de realizar los estudios para que inicie el próximo semestre en el nuevo edificio de la institución “Campus Parras”.
“La Universidad Tecnológica de Coahuila elaborará todo lo que es el mapa curricular, el plan de estudios de esta que sería una nueva especialidad con nosotros y con la cual indudablemente vendríamos a contribuir con la formación de los enólogos que habrán de darle la atención a esta industria tan próspera hoy en día en nuestro estado (...)”, explicó.
La producción de vinos tintos y blancos en Coahuila data desde hace cientos de años y se han caracterizado por ganar innumerables premios nacionales e internacionales por su calidad y sabor, durante los últimos años se ha incrementado la producción de uva y se requiere un mayor número de enólogos que estén especializados en estas regiones, es una demanda de los empresarios.
El rector dijo que “lo que se requiere es un profesionista que sepa desde la selección de los varietales para la producción de los distintos tipos de vino, vinos tintos y vinos blancos, vinos rosados, la selección de material vegetativo (...)”
En México existen productores en diferentes regiones como las de California, Querétaro, México, Chihuahua y Coahuila, pero no existe la carrera de enólogo, quien es quien se encarga de la selección de la uva y su desarrollo, la cosecha, el embasado del vino, el tipo de añejamiento, y la cata o degustación de los varietales.