Asado de bodas, receta que sella el matrimonio en Zacatecas
El platillo típico no siempre estuvo al alcance de todos, se reservaba para un festejo.
Por generaciones, en Zacatecas, el platillo “Asado de Bodas” ha sellado la unión matrimonial de las parejas en la región, que aunque la preparación es sencilla, aseguran que un ingrediente especial celosamente guardado es el que le da su sabor particular.
Esta receta, típica en el estado, no siempre estuvo al alcance de todas las mesas y se reservaba para un festejo en particular.
Al respecto, el chef con especialidad en platillos típicos, Gerardo Gómez, explicó que el asado de boda jerezano, anteriormente en el pueblo de Jerez, lo manejaban mucho para las bodas por eso el nombre.
Detalló que son múltiples las variaciones en la preparación del platillo, los ingredientes básicos son los mismos aunque todos los autores aseguran tener un ingrediente secreto.
“La preparación es simple, es muy simple, es freír carne, moler todos los condimentos que lleva y agregárselos... y el toque de la casa”, agregó el chef.
Cabe mencionar que el asado de boda, es, quizá, el platillo más conocido de la región, los zacatecanos se muestran orgullos de una receta que une familias.
“Es un platillo típico que te dan cuando alguien se casa, es carne de puerco con chile, es muy sabroso”, aseguró una ciudadana.
Por su parte, los turistas, aseguran que visitar Zacatecas y no probar el tradicional asado implica un recorrido incompleto.