Sanborns comparte los secretos de su cocina. Las recetas más entrañables que, por 120 años, ha servido a sus comensales, ahora reunidas en el libro “Gastronomía Mexicana Tradicional”, mismo que, de acuerdo con José Luis Curiel, su autor, es un homenaje a la cultura gastrónomica.
“Este libro es un homenaje a una gran empresa gastronómica, una empresa que no podemos dejar de admirar por su trayectoria en la gastronomía mexicana que es Sanborns. Los chilaquiles, las enchiladas, todo lo que es tradicional mexicano, ahí se elevó a la máxima categoría”.
José Luis Curiel Monteagudo, escritor.
Además de la receta, el libro narra la historia y el ideario colectivo de cada platillo, desde las aclamadas enchiladas suizas, los icónicos chiles en nogada, hasta la famosa y popular “guajolota”.
“En las esquinas de la Ciudad de México por las mañanas, frecuentemente, pueden verse personas desayunando ese pleonasmo gastronómico, torta de tamal, y por si faltará algún cereal, lo acompañan con atole de arroz, ¿no es precioso?”.
Paulina Vieitez Sabater, coordinadora del Festival Gourmet de Sanborns.
El chef José Hernández es la mente maestra detrás de la sazón de Sanborns. Ha dedicado su carrera a conservar los sabores tradicionales mexicanos, sin dejar de lado la innovación.
“Yo estoy muy contento de haber hecho este libro, porque como compañía no es tan fácil que te regalen un secreto, y mucho menos en una receta tan exitosa, eso no pasa, pero aquí pasó”.
José Hernández Andrade, chef.
Las recetas son mucho más que listas de ingredientes. Así lo resalta Manuel Ramos, director del Centro de Estudios de Historia de México Fundación Carlos Slim.
“¿Qué refleja un recetario? Un momento o una comida excepcional, lo que se consume diario normalmente no se escribe, cómo se hace el arroz, los frijoles y eso, pero cuando hay una fiesta especial se escribe para que las siguientes generaciones sepan lo que en un momento se sirvió”.
Manuel Ramos, director del Centro de Estudios de Historia de México Fundación Carlos Slim.
Y los alimentos compartidos nos recuerdan momentos para toda la vida.
“Nosotros tenemos a Sanborns como referente de hogar, de casa de todos los mexicanos, no hay nadie que esté exento de tener una historia, cualquiera que sea, una memoria con Sanborns”.
Paulina Vieitez Sabater, coordinadora del Festival Gourmet para Sanborns.
“Gastronomía Mexicana Tradicional” puede adquirirse en restaurantes y tiendas Sanborns. También disponible en formato digital.
