Cada 20 de octubre se conmemora el Día Internacional del Chef, por lo que en unotv.com de presentamos a los chefs mexicanos que gracias a su técnica, dedicación y amor por la cocina son reconocidos a nivel mundial.
Enrique Olvera
Como en todos los años cuando se hacen las listas con los mejores restaurantes del mundo, el nombre de Enrique Olvera siempre aparece y este 2021 no fue la excepción.
La lista The World’s 50 Best Restaurants 2021, conocidos como los Oscar del mundo gastronómico, reconocieron la labor que hace Olvera en su restaurante Pujol, lugar 9, donde sus preparaciones se basan en los ingredientes y las técnicas mexicanas de todos los tiempos.
Además, en la prestigiosa lista aparecen los nombres de los mexicanos Alejandra Flores y Jorge Vallejo encargos del restaurante Quintonil.
Jorge Vallejo
Vallejo también fue reconocido como uno de los mejores cocineros y se colocó en el top 100, lugar 47, en The Best Chef Awards 2021.
Además, la lista Today’s Special de editorial Phaidon incluyó a tres talentos nacionales para formar parte de aquellos que consideran son los cocineros del futuro.
Donde destacan Elena Reygadas del restaurante Rosetta en la Ciudad de México, Luis Arellano de Criollo en Oaxaca y Oswaldo Oliva del restaurante Lorea, también en la CDMX.
Elena Reygadas
Elena Reygadas es la chef y propietaria de Rosetta, Panadería Rosetta, Café Nin y Lardo y ha sabido ser leal a sus creencias y ha demostrado que es posible cocinar y respetar a la naturaleza durante todo el proceso.
Luis Arellano
Luis Arellano, junto a Enrique Olvera, desarrollaron el concepto de Criollo, donde los sabores de Oaxaca, junto a la mano de los expertos, se ha posicionado como uno de las más importantes a nivel nacional y ahora internacional.
Oswaldo Oliva
La estancia de una década del chef Oswaldo Oliva en España lo llevó a dos de los restaurantes más emblemáticos del mundo con estrellas Michelin, donde su talento fue perfeccionado bajo la guía de un par de los mejores mentores del mundo: Joan Roca de El Celler de Can Roca en Girona y Andoni Aduriz de Mugaritz en el País Vasco español.
Las técnicas, las habilidades y la pasión se han unido en el logro de Lorea en la Ciudad de México, donde Oswaldo crea un nuevo menú degustación todos los días, destacando productos de temporada alta y elegantes sabores vegetales.
Karime López
Karime López es la primera mexicana en conseguir una estrella Michelin. Entre otras cosas, su experiencia la ha llevado por restaurantes de Japón, España, Dinamarca y Perú.
En la actualidad, desempeña sus tareas como chef de cocina en el prestigioso restaurante Gucci Osteria en Florencia, Italia.
Paco Méndez
El chef Paco Méndez nació en 1982. Inició sus estudios gastronómicos en 2001; además, en 1998, cursó la carrera de Hotelería y Turismo.
Uno de los grandes éxitos de su vida ha sido en el restaurante mexicano más prestigioso de Barcelona, Hoja Santa, el cual consiguió una estrella Michelin justo al año de iniciar sus operaciones.
Carlos Gaytán
El chef Carlos Gaytán decidió viajar a los Estados Unidos cuando cumplió 20 años y en 1991 se desempeñó como cocinero del Sheraton North Shore Hotel.
Luego, en 2004, ejerció como chef ejecutivo y en 2008 logró abrir su primer restaurante, Mexique, un local que funcionó por 10 años en la ciudad de Chicago: gracias a su cocina franco-mexicana, este chef ganó una estrella Michelin en 2013 y en 2014.
