Anteriormente, te platicamos sobre los beneficios y propiedades del vinagre de manzana, y como sabemos, los derivados del vinagre son varios; por ello, ahora te hablaremos sobre la madre del vinagre. Si no te suena el término, aquí te explicaremos qué es y cuáles son sus beneficios o bondades que le pudieran ayudar a tu cuerpo.
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¿Qué es la madre de vinagre y cuáles son sus propiedades?
La madre del vinagre es un componente viscoso que puede verse flotando en el vinagre. Dicha sustancia posee un gran número de bacterias que convierten el alcohol o azúcar, en ácido acético. Entre sus propiedades, se trata de un elemento con altos niveles de polifenoles antioxidantes, que tendrían la contribución de impedir momentáneamente el envejecimiento celular prematuro, esto gracias a las enzimas que contiene, mismas que ayudan a disminuir la inflamación en tejidos y el riesgo de padecer obesidad o tener resistencia a la insulina.
La madre del vinagre, también es conocida como un alimento fermentado, también puede depurar toxinas debido a que tiene ácido málico, láctico y cítrico (con ello se podría aliviar síntomas de acidez o ardor en el estómago).
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Beneficios de la madre de vinagre
- Ayuda a mejorar la digestión
- Combate el estreñimiento
- Promueve un buen metabolismo
- Elimina algunos virus y bacterias
- Trata de normalizar los niveles de azúcar en la sangre
- Evita fatiga muscular luego de practicar algún ejercicio
- Da alivio a personas con garganta irritada
- Ayuda contra el mal aliento
¿Cómo se obtiene la madre de vinagre?
- Quienes se dedican a este proceso toman en cuenta lo siguiente:
- Establecer una temperatura ambiente de 21 grados centígrados
- Aguardar entre 3 y 6 meses para comenzar y terminar la fermentación
- Conforme se elabora se coloca a recipientes, luego viene la transformación en vinagre
- Y cuando el vinagre se queda inmóvil durante un tiempo, se forma una capa casi sólida en el fondo del recipiente
¿Qué es el vinagre?
El vinagre es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética de productos alcohólicos, como el de vino o la sidra de manzana, llevada a cabo por bacterias acéticas. Contiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.
