Trucos para pelar chiles poblanos rápido y fácil
El chile poblano es uno de los principales ingredientes del chile en nogada tradicional, por lo que te contaremos unos sencillos trucos para pelar chiles poblanos de manera fácil y así comenzar a alistar tu banquete con miras a las fiestas patrias, o simplemente para darte el rico antojo.
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¿Cómo pelar los chiles poblanos?
Para pelar chiles poblanos se pueden ocupar diversas técnicas que aquí te contamos:
Asar o tatemar los chiles
- Enciende tu estufa y toma un chile
- Pon el chile sobre el fuego y dale vuelta cada cierto tiempo
- Cuando la piel oscurezca, la podrás quitar con mucha facilidad
Bolsa hermética para los chiles
- Asa o tatema el chile
- Cuando se ponga negro ponlo en la bolsa
- Cierra la bolsa y deja que repose 10 minutos
- Luego agitas y verás que su piel comienza a caerse
- Sácalo y retira los restos de la piel que queden
Cuchara para pelar chiles
- Este utensilio es fácil de usar
- Lo tomas y lo pasas sobre la piel, como si rascaras el chile
- Luego de quitar la piel, con un cuchillo puede abrirlo
- Con la cuchara puedes retirar las semillas del chile, así como las venas
Agua para pelar los chiles
- Hay quienes abren su grifo
- Con la caída del agua van retirando la piel
Sal para pelar chiles
- La sal de grano también es usada para pelar chiles
- Basta con frotarla sobre el chile
- Luego se va quitando la piel
Recomendaciones
- Procura usar guantes, para proteger tus manos
- Sino utilizas guantes, no te toques los ojos
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¿Por qué se quita la piel de los chiles?
- Para muchas personas, quitar la piel ayuda a saborear un mejor sabor
- Hay quienes prefieren quitar la piel por estética, como a la hora de hacer chiles rellenos
- Y sobre todo por digestión, ya que esto haría que su ingesta sea más favorable en el sistema digestivo
¿Qué es el chile poblano y qué tanto pica?
El chile poblano es un chile fresco, carnoso, de tamaño grande, generalmente de color verde oscuro y con piel brillante. No se considera exactamente picoso, pero tiene un sabor bien definido, que en ocasiones puede ser muy picante.
El chile poblano es el chile más utilizado en México, además forma parte importante de las cocinas de los estados del centro del país, pues es el favorito para rellenar, ya que con él se hacen los famosos chiles en nogada (como anteriormente te contamos), entre muchísimas otras variedades de chiles rellenos.
¿A qué se le pone chile poblano?
Ahora que sabes que son los chiles poblanos y cómo pelarlos, te contamos algunas maneras en que las personas los utilizan dentro de la gastronomía:
- Es muy común que el chile poblano se haga en rajas con crema y queso
- También se añaden a la salsa de jitomate para guisos de carne de puerco, de res o de otros platillos como las enchiladas
- Se le considera como ingrediente esencial de los moles
Propiedades y beneficios del chile poblano
- Su principal característica nutrimental es su alto contenido en vitamina C, también llamada ácido ascórbico
- Su color verde indica que contiene clorofila, la cual tiene efectos antioxidantes, aunque esta se pierde fácilmente durante la cocción
- Como la mayoría de las verduras, el chile poblano también es fuente de fibra, soluble e insoluble, que ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre, así como el colesterol
