¿Alguna vez has escuchado hablar de la tortilla ceremonial? Además de la base simple con la que hacemos tacos en México, existe una tradición otomí en la cual se decora la masa antes de ser cocinada.
- ¿Quieres conocer su origen e historia? En Unotv.com te vamos a contar todo lo que sabemos sobre ella.
Origen de la tortilla ceremonial
De acuerdo con Fundación Tortilla, esta preparación nació como todo un ritual de las culturas precolombinas como una forma de agradecer a los dioses por las cosechas. Hoy en día se preparan para celebrar fiestas patronales y ocasiones especiales.
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- Antes de ponerlas al fuego, se realizan limpias con hierbas y fuego a las personas presentes en los hogares o comunidades en las que se cocinará.
¿Qué es la tortilla ceremonial en México?
Es una preparación hecha a base de maíz que se consume en comunidades indígenas, principalmente las otomíes, como las que se encuentran en el municipio de Comonfort del estado de Guanajuato.
A diferencia de la convencional con la cual se suelen hacer los tacos, esta se caracteriza por tener plasmadas figuras religiosas, alusivas a la naturaleza o a la mitología prehispánica.
¿Cómo se hace la tortilla ceremonial?
Se hacen entintando con pigmentos naturales unos sellos de madera grabados a mano. La imagen se hace poniendo la masa aplanada y redonda sobre la superficie; una vez que el color morado, verde, azul o rojo están sobre la superficie clara, se pone a cocer sobre el comal.
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Para “cuidar” la cocción, se hacen figuritas de masa en forma de niños que se ponen sobre la superficie caliente.
- Además, se preparan guisados tradicionales con chapulines, salsa y parte de la cosecha.
