El encacahuatado está entre los mejores platillos con pollo del mundo, según Taste Atlas; ve cómo se prepara
El pollo encacahuatado acaba de ser reconocido como uno de los mejores platillos del mundo por Taste Atlas, sitio web especializado en gastronomía internacional.
¿Sabes qué hace especial a este guiso? En Unotv.com te vamos a decir cómo se hace para que puedas probarlo y descubrir la magia de su sabor, el cual te hará entender por qué está en el segundo de la lista que tiene más de 300 recetas de todo el planeta.
Receta del pollo encacahuatado
La base de esta preparación es la salsa, la cual se caracteriza por su rica y espesa consistencia hecha a base de cacahuates y especias; es tan versátil que se utiliza para bañar diferentes tipos de carne como cerdo o res.
Ingredientes:
- Un kilo de pollo, cortado en piezas
- Una cebolla grande picada
- Tres dientes de ajo picados
- Cuatro chiles guajillos desvenados y sin semillas
- Dos chiles anchos, desvenados y sin semillas
- Una taza de cacahuates tostados y sin piel
- Media taza de semillas de ajonjolí tostadas
- Una cucharada de comino en polvo
- Una cucharadita de clavo en polvo
- Media cucharadita de pimienta negra molida
- Cuatro tazas de caldo de pollo
- Dos tomates grandes asados y pelados
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación:
Coloca el pollo en una olla llena de agua con sal; cocina hasta que esté suave y reserva el caldo.
Tuesta los chiles secos en un comal o sartén sin aceite, y después licúa junto con los cacahuates, las semillas de ajonjolí, el comino, el clavo, la pimienta, los tomates asados, la cebolla y el ajo.
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- Agrega un poco del caldo de pollo para facilitar el batido.
Calienta aceite en una olla y sofríe la mezcla. Cocina a fuego medio hasta que suelte el aceite, y después añade el pollo cocido y el caldo restante; cocina a fuego bajo durante 15 o 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien sazonado y la salsa haya espesado.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz.
Los mejores guisados con pollo de México, según Taste Atlas
De acuerdo con Taste Atlas, en la lista de los mejores 307 platillos hechos con pollo en todo el mundo hay tres mexicanos:
- Pollo al acuyo, típico de Veracruz y que se cocina en una salsa verde elaborada con tomates verdes, cebolla, ajo, chiles y, por supuesto, hojas de acuyo (hoja santa), que quedó en segundo lugar, tan solo debajo del pollo frito coreano
- Pollo encacahuatado, en el lugar 16
- Pollo asado, condimentado con jugos cítricos, achiote y comino, quedó en el lugar 70
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En el lugar 73 de la lista también se mencionó el pollo a la crema, el cual, según los editores de Taste Atlas, es típico de Guatemala, aunque también es muy popular y delicioso en El Salvador y México.
- ¿Conoces algún restaurante que sirva un buen pollo encacahuatado?
