¡Hoy es Día Mundial de la Lasaña! Uno de los platillos italianos más populares en todo el mundo debido a su delicioso sabor y a la versatilidad de sus ingredientes.
- ¿Quieres saber cómo se hace? Tenemos la receta de dos versiones: a la boloñesa y a los tres quesos. Ambas son de la chef Erika Biz, en exclusiva para Unotv.com.
Receta de lasaña a la boloñesa
Ingredientes para 2 kilos (8 a 10 porciones)
- Un kilo de salsa boloñesa
- Un litro de salsa bechamel
- 250 gramos queso mozzarella rallado
- 250 gramos queso gouda rallado
- Medio kilo de pasta laminada (de la que no necesita precocción)
- 50 gramos mantequilla
- Salsa pesto, opcional
- 100 gramos queso parmesano rallado
Elaboración
En un refractario rectangular untar la mantequilla, tanto en la base como en las paredes del molde; agrega una cucharada de salsa bechamel al fondo, y esparce bien cubriendo toda la base.
Comienza a alternar láminas de pasta con salsa bechamel y salsa boloñesa, la cual se pueden partir con un cuchillo para que cada capa, quede totalmente cubierta. Los quesos gouda y mozarella rallados, se mezclan, y se agregan al final, así como el queso parmesano y unas gotas de pesto.
- Cubrir con aluminio o plástico para refrigerar.
Prende el horno a 180 o 200 grados Celsius, dependiendo la intensidad de calor del horno y mete tu preparación durante media hora, probando con un tenedor, que esté cocida la pasta. Cuando se ve gratinado el queso, y cocida la pasta, esta lista. Al sacarla del horno, deja reposar unos 5 minutos, antes de partir y servir.
- Se recomienda prepararla un día previo a su consumo, o unas horas antes.
Receta de lasaña a los tres quesos
Ingredientes para 2 kilos (8 a 10 porciones)
- Un litro de salsa bechamel
- Medio kilo de mortadela de pistache en rebanadas delgadas
- 250 gramos de queso mozzarella rallado
- 250 gramos de queso gouda rallado
- 450 gramos de mozzarella fresco
- Medio kilo de pasta para laminada, (de la que no necesita precocción)
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de pistaches troceados
Elaboración
En un refractario rectangular debes de untar la mantequilla, tanto en la base como en las paredes del molde; agrega una cucharada de salsa bechamel al fondo, y esparce bien cubriendo toda la base.
Comienza a alternar láminas de pasta, salsa bechamel y mortadela; se pueden partir con un cuchillo, para que cada capa, quede totalmente cubierta con la pasta.
- Los quesos gouda y mozarella rallados, se mezclan, y se alternan en la segunda capa.
Para terminar, en la última capa, agrega el mozarella fresco rebanado y los pistaches troceados. Cubre con aluminio o plástico para refrigerar. Prende el horno a 180 o 200 grados Celsius, dependiendo la intensidad de calor del horno.
Hornear durante media hora, probando con un tenedor que esté cocida la pasta. Cuando se ve gratinado el queso, y cocida la pasta, esta lista. Al sacarla del horno, dejar reposar unos 5 minutos, antes de partir y servir.
- Se recomienda prepararla un día previo a su consumo, o unas horas antes.
Receta de la salsa boloñesa
Ingredientes para hacer kilo y medio
- Medio kilo de carne molida de res
- Medio kilo de carne molida de cerdo
- Una cebolla mediana picada finamente
- Dos dientes de ajo picados muy finamente
- Cuatro jitomates saladet picados
- Un litro de puré de tomate
- Medio caballito de brandy
- Sal
- Pimienta
- Hierbas italianas
- Una cucharadita de salsa macha
- Aceite de oliva
Elaboración
En una cacerola, agrega el aceite de oliva, y calienta; agrega la cebolla picada y saltea. Una vez que quede acitronada (transparente), agregar el ajo picado y la salsa macha (opcional), cuidando que no se queme.
Agrega ambas variedades de carne, y con una pala de madera, ve separando la carne, para que no queden trozos grandes.
- Una vez que se ve cocida, agregar, sal, pimienta y deglasa con el brandy.
Agregar el jitomate picado, así como el puré de tomate; mezcla bien para incorporar todos los ingredientes, y dejar cocinar a fuego medio o bajo durante 20 minutos. Cuidando que no reduzca el líquido. Si es necesario, dejar en la flama lo más baja posible.
- Agrega las hierbas italianas y deja que suelten sus sabores por unos 5 minutos. Rectificar la sazón y listo.
Receta de la salsa bechamel
Ingredientes para preparar kilo y medio
- Dos litros de leche semidescremada
- 100 gramos mantequilla
- 80 gramos harina de trigo
- Una cebolla pequeña picada finamente
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
Preparación
En una cacerola agrega la mantequilla a fuego bajo hasta que se derrita, agrega la cebolla picada y dejar acitronar (se ponga transparente).
Agrega de golpe la harina, y con una pala de madera, incorporar hasta formar una masa homogénea; después vacía la leche. Mientras se va mezclando con un batidor globo, permanece mezclando hasta que se incorporen todos los ingredientes y no se sientan grumos.
Ponle sal y pimienta. Sigue mezclando durante 20 minutos, hasta que vaya espesando. Es muy importante, no dejar de mezclar, ya que se puede hacer costra en el fondo y quemarse; finalmente, agregar la nuez moscada y prueba para rectificar la sazón.
- ¡Listo!, tienes las dos salsas bases para una buena lasaña.
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