¿Sabes qué contiene el chile nogada tradicional? Se trata de uno de los platillos más complejos, históricos y deliciosos que representan la cultura del México independiente.
- Si quieres saber todo lo que lleva, en Unotv.com te vamos a contar lo que dictan las leyes nacionales.
¿Qué contiene el chile nogada?
A través de un manual de procedimiento, la Secretaría de Cultura de Puebla explicó que, al ser un platillo de temporada, deben de ser preparados entre los meses de julio y septiembre, además de que deberán de estar hechos con ingredientes que, en su mayoría, son producidos dentro de la entidad como:
- Chiles poblanos o de tiempo criollos
- Duraznos criollos
- Peras lecheras
- Manzana panochera
- Nuez de castilla
¿Capeado o sin capear?
Cabe resaltar que, el documento explica que comer una receta de este tipo fuera de temporada implica un cambio en sus sabores; además de que no podrá presumir que se trata del “original” si no lleva capado.
En cuanto a la carne, el Gobierno de Puebla se muestra flexible al señalar que puede ser molida de res, de cerdo o una combinación de ambas proteínas. Sobre la nogada, se habla de una mezcla de nueces, leche y queso, aunque no se especifica el tipo de queso que debe de llevar.
- Para la decoración se añade perejil.
Los chiles en nogada son marca registrada
A finales de julio del 2024, en Puebla se inauguró la temporada de este histórico y delicioso platillo. Durante la ceremonia, el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina anunció que se encontraba gestionando un trámite ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para registrar la receta como propiedad cultural de la entidad.
- Es por esto que el Gobierno estatal establece qué contiene el chile nogada tradicional.
Para principios de este mes, ya son, oficialmente, una marca registrada, por lo que se publicaron documentos en los que se explica qué ingredientes específicos lleva para poder mencionar que se trata de la receta original.
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Además, los lugareños que viven del turismo gastronómico tienen derecho a recibir un certificado de autenticidad gratuito al comprobar que preparan el platillo como lo marcan las leyes mexicanas.
Esta medida legal se implementó para preservar la historia, el sabor y la identidad de una receta que nació con la Independencia de México. Quienes lo preparen a su estilo tendrán la libertad de experimentar con los ingredientes, aunque no podrán decir que es el original.
- ¿Y tú, ya sabías qué contiene el chile nogada tradicional?
