Pulled pork: con qué parte del cerdo se hace y cómo prepararlo
Para muchas personas (incluyéndonos) comer carne de cerdo es una delicia; y una de sus variedades es el Pulled pork, ¿te suena? Bueno, sino lo has escuchado, o vagamente, no te preocupes, en esta entrega te diremos qué es, de qué parte del cerdo se hace y también una forma de prepararlo ¡en casa!
¿Qué es el Pulled pork y de qué parte del cerdo se hace?
El Pulled pork, o cerdo deshebrado, es un platillo de carne de cerdo que se prepara en una cocción a baja temperatura y durante mucho tiempo, lo que hace que la carne se ablande lo suficiente como para debilitar el tejido conectivo y permitir que se desgarre o rompa fácilmente en hebras. El Pulled Pork se hace principalmente de la paleta de cerdo, aunque en algunas partes hay quien usa cortes con un poco de grasa como el cuello, la aguja la cabeza de lomo.
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¿Cómo hacer Pulled pork en casa?
El Pulled pork tiene diferentes formas de hacerse, como en una olla a presión, en una cazuela tradicional o al horno; aquí te contamos lo que debes hacer:
Pulled pork en olla a presión
- Hay que sellar la carne (un kilo de paleta de cerdo) en la olla a presión en modo freír, junto con un diente de ajo y una cebolla cortada en 4 trozos
- Luego de que luzca dorada la carne, se debe añadir condimentos (una cucharada de ají molido, una cucharada de pimentón dulce, 2 cucharadas de azúcar morena, media taza de vinagre de manzana, pimienta al gusto y una lata de refresco de cola)
- Cocina esto durante 4 horas con la función cocción lenta
- Luego retira la carne y a desmecharla
- Recuerda añadir el jugo de la cocción
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Pulled pork al horno
- Primero mezcla tus especias (salsa de soja,2 cucharadas de ajo en polvo, una cucharada de pimienta, media cucharada de sal, una cucharada de pimentón dulce, media cucharada de pimentón picante, 2 cucharadas de mostaza antigua, 2 cucharadas de azúcar) con caldo de pollo
- Luego toma una bandeja para horno y pones kilo y medio de paleta, la cual vas a untar con la mezcla de especias; vas a dejar marinar mínimo una hora
- Luego agrega un poco de caldo de pollo y con papel aluminio tapa la bandeja
- Llevarás al horno precalentado, meterás la carne durante 2 horas a 180 grados
- Luego puedes retirar del horno y deshebrar la carne con unos tenedores
Pulled pork en cazuela
- Debes marinar la carne y sellarla en la cazuela, añade aceite para ello
- Luego, con el mismo aceite, sofríe una cebolla que partirás en juliana
- Agrega la carne y cubre con caldo o con agua hasta que notes que hierve
- La flama de tu estufa déjala baja; esto se cocinará por espacio de 5 a 7 horas
- Luego apaga y permite que la preparación repose
- Una vez un haya enfriado, ten cuidado y comienza a desmenuzar la carne
- Finalmente, incluye el caldo reducido y permite que se seque un poco
