¿No sabes qué pedir en la carnicería? Cortes de carne más suaves de la res
Los mejores tacos del mundo, obviamente llevan carne; y entre las opciones hay varias y van de gustos a gustos. Hoy te hablaremos sobre los cortes de carne más suaves de la res que puedes poner en tu mesa, disfrutar en un restaurante, o simplemente ponerle una tortilla y ¡a disfrutar de la vida!
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¿Cuáles son los cortes más suaves de la res?
En el súper, o el establecimiento de tu preferencia, puedes encontrar una gran variedad; algunos de los cortes de carne más suaves de la res te los mostramos a continuación:
- Ojo de Bife o Rib Eye sin hueso: se trata de un corte del lomo alto, jugoso y con buen marmoleo. Son una excelente opción para bistecs gruesos. Si lo compras para hacer en casa, su modo cocción es a la parrilla o sartén. Depende de ti el término
- T-Bone y Porterhouse: son cortes que combinan el lomo (solomillo) y el entrecot en un mismo filete, separados por un hueso en forma de “T”. El Porterhouse tiene una porción más grande de lomo. Lo mejor para hacerlos es asarlos a la parrilla
- New York Strip: este es un corte del lomo bajo, con buena combinación de suavidad y sabor. Son muy populares para preparar en parrilladas; son cortes al estilo churrasco
- Top Sirloin: es un corte de carne de res muy apreciado por su balance entre sabor, terneza y versatilidad. Posee un sabor robusto y jugoso, gracias a su ubicación en el lomo, una zona con menos actividad muscular que otras partes. Se puede preparar a la parrilla, en sartén, asado al horno, en brochetas, o incluso cortado en cubos para guisos y estofados
- Gaonera de Filete: es un corte muy apreciado. Se encuentra en la parte baja del lomo, cerca del filete o solomillo, lo que le da características especiales en cuanto a textura y sabor, el cual es suave y delicado, menos intenso que otros cortes más grasos como el sirloin o el ribeye
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¿Cómo mantener la suavidad de mi carne?
Si se te hizo “agua la boca”, y en tu próxima lista de compras incluirás algunos de los cortes de carne más suaves de la res, aquí te van unos consejos para mantener su suavidad:
- Cortar en contra de las fibras: esto facilita que la carne sea más tierna al masticar
- Marinados: ayudan a ablandar la carne y realzar su sabor
- No sobrecocinar: cocinar en términos jugosos evita que la carne se reseque
- Reposo después de cocer: permite que los jugos internos se redistribuyan, mejorando la textura
