Estas son las mejores salsas de México y del mundo, según Taste Atlas
El mole poblano “sacó la casta” por México, pues fue incluído en un top con 244 escaños de las mejores salsas del mundo, aunque no fue la única receta nacional que fue reconocida.
- ¿Estará tu favorita? Unotv.com tiene un recuento que te hará “agua la boca”.
¿Cuáles son las mejores salsas del mundo?
El primer lugar en el de honor de las mejores salsas del mundo que armó Taste Atlas, sitio web especializado en gastronomía internacional, “cayó” muy lejos de nuestro continente, pues el awaze etiope fue la indiscutible ganadora; se trata de una pasta de especias tradicional que se sirve con la mayoría de los platos principales del país.
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Suele elaborarse con ingredientes como la mezcla de especias berbere, t’ej (vino de miel etíope) y aceite. Los ingredientes se mezclan hasta obtener la consistencia deseada y se consume inmediatamente o se guarda en el refrigerador.
Se puede usar como dip para carne, pero también se suele añadir a guisos como el wat o para untar en sándwiches; se puede enriquecer con jengibre y ajo.
- Cada persona lo prepara a su manera, así que existen muchas versiones.
Como es de esperarse, la cocina peruana se llevó el segundo y tercer lugar con la ocopa (hecha de queso fresco, ají amarillo, leche y huacatay), y el ají criollo (preparada a base de chiles y aceite).
Otras de las recetas mencionadas son:
- Ragú, de Italia
- Salsa de manzana inglesa
- Pesto italiano
- Tzatziki griego, hecho con yogur natural, menta y pepino rayado
- Alioli francés
- Marinara napolitana
- Chimichurri argentino
- Pesto, de Italia
- Béchamel, de Francia
- Salsa inglesa de menta
¿Qué lleva el mole poblano?
En el número 21 de la lista con las mejores salsas del mundo fue para el mole poblano, que no es nada más y nada menos que una mezcla de chiles secos como el mulato, pasilla y ancho, que le dan un sabor ahumadito y picante; a eso se le suman especias como canela, clavo y anís.
- Lleva semillas como el ajonjolí y las almendras, y frutas como pasas y plátano macho.
Todo eso se muele con jitomate, cebolla y ajo, además del ingrediente estrella: el chocolate, que le un toque amargo y profundo. Tradicionalmente se sirve con pollo o guajolote, y se acompaña con arroz blanco y tortillas recién hechas.
Las mejores salsas mexicanas
En el recuento internacional se mencionan varias recetas nacionales, entre las cuales están:
- Mole negro, de Oaxaca, en el puesto 25
- Siete moles, de Oaxaca, en el lugar 48
- Pipian, en el lugar 55
- Mole blanco oxaqueño, en el 118
- Manchamantel oaxaqueño, en el 130
- Mole amarillo oaxaqueño, quedó en el escaño 135
- Mole coloradito, de Oaxaca, en el 136
- Mole queretano, en el 145
- Salsa de chile pasilla, en el 171
- Salsa de chile cascabel, en el 175
- Salsa arriera, en el 188
- Mole zacatecano, en el lugar 214
- Mole chichilo, de Oaxaca, en el 215
¿Para ti, cuáles son las mejores salsas mexicanas?
