Conoce el mejor condimento del mundo, según Taste Atlas
En unotv.com te contaremos sobre el merkén, que es el mejor condimento del mundo para tus platillos, según Taste Atlas.
Los condimentos son esenciales para darle identidad y buen sabor a los platillos, cada uno de los países cuenta con sus propias recetas que mejoran los sabores y realzan otros, en esta ocasión te contaremos sobre cuál es el mejor del mundo y qué otros están en la lista.
El sitio especializado en comida y bebida, Taste Atlas, sitio web especializado en hablar sobre la comida que se prepara en el planeta y un referente para esta, dio su lista de los mejores condimentos.
El merkén se levanta como el mejor condimento del mundo, un producto que es originario de La Araucanía en el sur de Chile, liderando la lista de los 10 condimentos con una valoración de 4,7.
- El merkén destaca por tener de base ají cacho de cabra seco ahumada con otras especies.
Este tipo de ajíes se cultivan en la región de la Araucanía y se recolectan en febrero, cuando pasan de verde a rojo.
Luego se secan al sol hasta que adquieren un tono violeta, se ahúman y se cuelgan del techo sobre un fuego de leña. Después en el segundo secado al sol, los pimientos se muelen en un mortero o piedra o molinillo automático.
El polvo se combina con semillas de cilantro ahumado y sal marina; una mezcla de especias debe tener al menos un 70% de polvo y no más de un 20% de sal.
La mezcla de especias acentúa el sabor rico y terroso de los pimientos, por lo general es más ahumada y rica en sabor que picante.
Origen del merkén
El merkén proviene de la gastronomía del pueblo indígena mapuche, se usa como condimento para aliñar la carne, se espolvorea sobre la pizza, se mezcla en la salsa de pebre o se usa en el maní merkén, que es un bocadillo de maní tostado condimentado con merkén.
En el sitio Taste Atlas se recomienda probar el puré picante que es de papas y se condimenta con esta mezcla.
Aunque se comenta que hoy en día el uso de merkén está disminuyendo lentamente porque se le considera un símbolo de pobreza en el país. Pero la especia ya ha aparecido como una versión del tradicional aperitivo chileno pisco sour, donde el merkén se agrega ligeramente sobre la copa.
El merkén destaca por su sabor característico, ahumado y ligeramente picante, siendo un complemento perfecto para realzar diversos platos.
En carnes y pescados, el merkén es bueno para sazonar pollo, cerdo, res o cordero, especialmente cuando se preparan asados o a la parrilla. También realza el sabor de pescados como el salmón o la merluza, ya sea al horno o a la plancha.
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En sopas y guisos, este condimento agrega profundidad a preparaciones tradicionales como las cazuelas, carbonadas y guisos de lentejas, garbanzos o porotos.
El merkén es excelente en verduras y ensaladas. Puede espolvorearse sobre papas asadas, puré de papas o ensaladas frescas como las de quinoa, tomate o palta, añadiendo un toque ahumado y especiado.
En desayunos o comidas rápidas, es delicioso sobre huevos revueltos, fritos o en tortillas. También es un buen complemento para panes y aperitivos, ya sea mezclado con mantequilla y queso fresco.
Las 10 mejores mezclas de especias del mundo
Merkén – Araucanía, Chile – 4.7: El merkén destaca por su sabor característico, ahumado y ligeramente picante, siendo un complemento perfecto para realzar diversos platos.
Garam Masala – India – 4.6: Es una mezcla de especias originaria de la India, que incluye ingredientes como canela, clavo, cardamomo, comino y cilantro.
Za’atar – Líbano – 4.4: Condimento del Medio Oriente compuesto de tomillo seco, zumaque, semillas de sésamo tostadas y, a veces, orégano o mejorana.
Jerk Seasoning – Jamaica – 4.4: Especia típica de Jamaica, elaborada con una mezcla de pimientos picantes, canela, nuez moscada, ajo, y jengibre. Tiene un sabor picante y ahumado, ideal para carnes asadas, especialmente pollo y cerdo.
Shichimi Togarashi – Japón – 4.3: Mezcla japonesa de siete especias, que incluye chile, cáscara de naranja, sésamo, algas nori y jengibre. Es un condimento ligeramente picante y cítrico, usado en sopas, fideos o arroces.
Ras el Hanout – Marruecos – 4.3: Especia marroquí que combina hasta 30 ingredientes como cúrcuma, cardamomo, canela, comino y pimienta. Su sabor es cálido y complejo, ideal para tajines, guisos o cuscús.
Berbere – Etiopía – 4.3: Mezcla etíope de especias picantes y aromáticas que incluye chile, ajo, jengibre, fenogreco y clavo. Es esencial en platos como el “doro wat” y otros guisos tradicionales.
Sharena Sol – Bulgaria – 4.3: Condimento búlgaro a base de sal mezclada con pimentón dulce, tomillo, albahaca y a veces semillas de fenogreco. Se usa para sazonar pan, carnes o sopas.
Khmeli Suneli – Georgia – 4.3: Mezcla de especias de Georgia que incluye cilantro, eneldo, albahaca, mejorana y fenogreco. Es común en sopas, estofados y platos tradicionales como el satsivi.
Pestèda – Grosio, Italia – 4.3: Condimento tradicional de los Alpes italianos (Valtellina), compuesto de ajo, canela, clavo y pimienta negra.
