Tiempo atrás te informamos que Taste Atlas puso a las carnitas como el mejor platillo con cerdo del mundo; hoy, la famosa guía de gastronomía internacional denominó tres platillos mexicanos con frijoles entre los mejores en todo el planeta, y de los cuales te platicaremos.
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¿Cuáles son los platillos mexicanos con frijoles mejor valuados por TasteAtlas?
El pasado fin de semana, a través de su cuenta de Twitter, @TasteAtlas, la guía de gastronomía internacional reveló su listado de “50 platos de frijoles mejor valorados del mundo”, y orgullosamente se reveló que tres platillos mexicanos con frijoles aparecen entre los mejores; los cuales son:
- Frijoles charros (que aparecen en el lugar 6): este platillo se hace con 2 tazas de frijoles secos, un cuarto de una cebolla blanca mediana, 2 dientes de ajo pelados y 8 tazas de agua en una olla grande. Se cocina un par de horas, o hasta que estén tiernos. Los frijoles se remojan durante la noche para acelerar su proceso. Por lo regular se usa una olla a presión para que se cocinen
- Sopa Tarasca (que aparece en el lugar 10): Se cocinan los frijoles en una olla de presión con 3 tazas de agua; cuando la olla se enfría, se escurren los frijoles y se licúan con una taza de su caldo; se sazona con sal; en un comal asa jitomates, se les desprende la piel y se licúan con ajo y cebolla; se cuela en una cacerola con aceite, cuando burbujee, se incorpora el licuado de frijol y el caldo de pollo; se cocina a fuego medio hasta que hierva; con unas tijeras se corta las tortillas en tiritas y se fríen en aceite; en la misma grasa se sofríe el chile pasilla y se reparte en las tiras de tortilla y la sopa caliente
- Frijoles de la olla (que aparece en el lugar 30): se retiran las hojas de las ramas de epazote y se pican; luego se ponen los frijoles, cebolla, ajos, manteca, agua y las hojas de epazote dentro de una olla de presión; se cierra y se pone sobre el fuego de la estufa Entre 30 y 35 minutos tardan en cocerse los frijoles, luego de eso empieza a escapar el vapor y la válvula de la olla comienza a moverse; pasado el tiempo de cocción se quita del fuego y se deja enfriar por completo. Así, se destape la olla y se sirve
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¿Por qué TasteAtlas puso a los platillos mexicanos de frijoles en su listado?
TasteAtlas comentó que su ranking de comida se basa en las valoraciones de la audiencia de TasteAtlas, con una serie de mecanismos que reconocen a los usuarios reales y que ignoran las valoraciones bot, nacionalistas o patrióticas locales, y dan valor adicional a las valoraciones de los usuarios que el sistema reconoce como conocedores.
De este modo, para la lista de los “50 platos de frijoles mejor valorados del mundo”, donde hay tres platillos mexicanos con frijoles, se registraron 3 mil 433 valoraciones (hasta el 13 de septiembre de 2023).
