Bebidas para la salud, existen de todos tipos; y hoy, te hablaremos sobre qué es la kombucha y para qué sirve, pues es una sustancia que poco a poco se va abriendo paso en las preferencias de los consumidores, pues se cree que pudiera ser benéfica.
¿Qué es la Kombucha?
De acuerdo con Komvida, dedicada a la elaboración de bebidas artesanales, la kombucha es una bebida milenaria que se consigue gracias a la fermentación natural de té y azúcar que lleva a cabo una colonia de bacterias y levaduras llamada Scoby. En el proceso de fermentación, el Scoby se come casi todo el azúcar y produce unas burbujas que convierten a la kombucha en un refresco delicioso
Se dice que esta bebida natural se ha puesto de moda por sus propiedades probióticas y sería apta para veganos y personas con intolerancia al gluten; de ahí que, muchas empresas han comenzado a dedicarse a la elaboración de este producto.
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¿Cuál es la historia de la kombucha?
La leyenda cuenta que esta bebida ya era tomaban los samuráis; también que era consumida en la antigua China durante la dinastía Tsin. Al parecer, esta bebida con el paso de los años pasó fronteras y a inicios del siglo XX, partiendo del territorio chino y llendo hacia lugares como Japón y Rusia, Europa y América, a la que se le denominó el elixir de la vida.
¿Para qué sirve la Kombucha?
Aunque no hay versiones encontradas sobre los beneficios, hay especialistas en salud y alimentación que coinciden en lo siguiente:
- Probióticos: es una bebida con altos índices de probióticos; su proceso de fermentación produce algunos compuestos ácidos, así como el ácido acético (que podría matar muchos microorganismos potencialmente dañinos)
- Reducir enfermedades cardíacas: se cree que la kombucha podría mejorar el colesterol LDL malo y el colesterol HDL bueno
- Antioxidantes: esto al elaborarse con té verde, pues la kombucha tendría tener efectos antioxidantes en el hígado
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¿Cómo hacer té de kombucha?
- Hierve agua pura y filtrada y que no tenga cloro, se infusiona té negro o verde durante unos 7 o 10 minutos, se agrega azúcar y finalmente otra cantidad de agua fría.
- En un recipiente de vidrio esterilizado agregas el líquido de la kombucha, así como trozo pequeño que flota en el líquido, conocido como SCOBY
- Ahora deja 5 centímetros de aire para permitir el crecimiento del SCOBY
- Tapa el recipiente y se deja que todo se fermente a temperatura ambiente y lejos de la luz directa solar y el calor, esto durante 8 días
- Después vas a filtrar la kombucha
- También puedes anexar algunos sabores de fruta y especias
- Tapas otra vez y la dejas a temperatura ambiente entre otros 8 días; de vez en cuando ve probándola para que sepas qué tanto te va gustando
¿Provoca malestares el té de kombucha?
Todos los organismos son distintos, y se cuenta que el té de kombucha ha llegado a generar en algunas personas un poco de malestar estomacal, infecciones e incluso reacciones alérgicas.
¿La kombucha ayuda a la salud?
Sus defensores dicen que con la kombucha, tomada en te ayuda a prevenir y tratar enfermedades, desde la presión arterial hasta el cáncer. Algunas investigaciones sugieren que también podría favorecer al sistema inmunitario y prevenir el estreñimiento. Recuerda, siempre será bueno consultar a un especialista antes de consumir o probar algo por primera vez y que implica a tu salud.
¿Dónde se puede comprar la kombucha?
La opción más sencilla es comprarla vía internet, donde por lo general venden paquetes con 6 o 12 unidades, variando sus precios entre los 200 y 500 pesos, según a marca y sus presentaciones.
