¿Por qué el jueves es pozolero en Guerrero?
El jueves pozolero es una de las tradiciones más conocidas del estado de Guerrero, debido a que los habitantes de la entidad se reúnen a comer pozole en familia o con amigos en casas o algún establecimiento que ofrezca uno de los platillos más típicos de la región.
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Origen del jueves pozolero
De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), existen diversas versiones sobre el porqué de esta tradición.
Predomina el mito de que el jueves pozolero surgió en la montaña de Guerrero, durante la última cosecha de maíz que se daba en septiembre, periodo en el que se hizo costumbre solidarizarse con las personas a las que no les había ido bien en sus siembras.
Los miércoles por la noche se recolectaban los sobrantes no consumidos y se realizaba una “comilona comunitaria”, una verbena popular que se alargaba hasta el día siguiente, dando origen a la costumbre.
¿Nació con el abrazo de Acatempan?
Otra versión señala que, en 1821, en Teloloapan, justo el día en que se reunieron Vicente Guerrero y Agustín de Iturbide para el famoso abrazo de Acatempan (un jueves), los generales decidieron tener un convivio con sus tropas.
Vicente Guerrero mandó preparar un cerdo para celebrar, mientras la población les ofreció una comida ancestral llamada Potzotl. De manera fortuita, al agregar la carne desmenuzada al Potzotl nació el pozole tal como lo conocemos hoy.
Independientemente del mito que dio origen a esta tradición, la popularidad del jueves pozolero ha crecido tanto que no solo se celebra en Guerrero, en otras regiones del país también hay promociones y se incluye en el menú el pozole el cuarto día hábil de todas las semanas.
Día del Pozole Guerrerense
El pozole es uno de los platillos más emblemáticos del estado de Guerrero, por lo que la Canirac decidió hacer un día especial al año en el que se promueva y se enaltezca la tradición de la entidad. Desde este 2024, el cuarto jueves del mes será el Día del Pozole Guerrerense.
Esta iniciativa busca fortalecer la economía local con el apoyo de los 85 municipios de Guerrero que participarán a través de ferias, festivales y muestras gastronómicas que atraigan visitantes nacionales como internacionales.
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- La entidad invitó a todos los restaurantes del país a unirse a esta celebración gastronómica, el ofreciendo pozole.
“La iniciativa eleva uno de sus platillos más emblemáticos a la categoría de celebración nacional, enalteciendo el vínculo histórico con las profundas raíces de la identidad culinaria mexicana” Canirac
