La gastronomía sostenible es un concepto que busca integrar la producción, transformación, preparación y consumo de alimentos de manera responsable con el medio ambiente, la sociedad y la economía, buscando minimizar el impacto negativo.
- ¿Quieres saber cómo apoyarla? En Unotv.com te diremos algunos principios básicos.
Beneficios de la gastronomía sostenible
Reduce la contaminación, la deforestación, la sobreexplotación de recursos hídricos y la emisión de gases de efecto invernadero; además, fortalece las economías locales, promueve el desarrollo rural y crea empleos dignos.
- Otro de sus beneficios es que conserva las tradiciones culinarias y la diversidad gastronómica.
Por si fuera poco, promueve una alimentación más saludable y nutritiva, reduciendo la incidencia de enfermedades relacionadas con la dieta. Garantiza condiciones laborales justas y acceso a alimentos nutritivos para todos.
Formas de apoyar la gastronomía sostenible
1. Compra local y de temporada
- Visita mercados de agricultores, tiendas locales y cooperativas para adquirir productos frescos, de temporada y cultivados en tu región
- Elige frutas y verduras de estación, que suelen tener un sabor más intenso y son más amigables con el medio ambiente
- Apoya a pequeños productores y agricultores locales, quienes generalmente implementan prácticas agrícolas sostenibles
2. Planifica tus menús
- Dedica un tiempo a la semana para planificar tus comidas, así evitarás compras impulsivas y desperdicios innecesarios
- Ajusta tus menús a la disponibilidad de productos de temporada en tu localidad
- Aprovecha las sobras de comida para crear nuevas recetas o congelarlas para más tarde
3. Reduce el desperdicio de alimentos
- Compra solo lo que necesitas y almacena correctamente los alimentos para prolongar su vida útil
- Sé creativo con las sobras; conviértelas en nuevas recetas, úsalas para preparar caldos o compártelas con amigos y vecinos
- Si no puedes consumir algunos alimentos a tiempo, considera donarlos a bancos de alimentos o composteros comunitarios
4. Elige productos sostenibles
- Busca sellos o certificaciones que avalen prácticas de producción sostenible, como la agricultura ecológica o el comercio justo
- Opta por productos con menos empaque o empaquetado biodegradable
- Reduce el consumo de carne roja y opta por fuentes de proteínas alternativas como legumbres, frutos secos y cereales integrales
5. Cocina en casa con frecuencia
- Preparar tus propias comidas te permite controlar los ingredientes, la cantidad y el método de cocción
- Experimenta con recetas nuevas y saludables que incorporen productos locales y de temporada
- Cocina en cantidades adecuadas para evitar sobras innecesarias
6. Ahorra agua y energía en la cocina
- Lava los platos y verduras con la menor cantidad de agua posible
- Utiliza ollas y sartenes del tamaño adecuado para cada cocción
- Apaga las luces y electrodomésticos cuando no estén en uso
7. Composta tus residuos orgánicos
- Si tienes espacio, implementa un sistema de compostaje en casa para convertir los residuos de alimentos en abono nutritivo para tus plantas
- Si no tienes espacio propio, busca composteros comunitarios en tu localidad
Claves de la gastronomía sostenible
- Prioriza la adquisición de productos locales, de temporada y cultivados de forma sostenible, apoyando a pequeños productores y prácticas agrícolas amigables con el ambiente
- Implementa estrategias para minimizar el desperdicio en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo, fomentando la reutilización, el compostaje y la educación del consumidor
- Promueve la conservación de la biodiversidad en los sistemas de producción alimentaria, incluyendo la protección de especies vegetales y animales, así como la preservación de ecosistemas naturales
- Asegura las condiciones laborales justas y equitativas para todos los involucrados en la cadena alimentaria, desde los agricultores hasta los trabajadores de la industria alimentaria
- Fomenta una alimentación saludable y equilibrada, basada en productos frescos y nutritivos, y educar sobre los beneficios de una dieta sostenible
- Incentiva a los consumidores a realizar elecciones alimentarias conscientes, considerando el impacto social, ambiental y económico de sus decisiones
