Frijoles negros: propiedades y beneficios que le dan a tu cuerpo
El frijol es de los alimentos que no pueden faltar en tu alacena según Harvard; por lo que, hoy te contamos sobre las propiedades y beneficios de los frijoles negros, pues además de ser muy ricos, pueden contribuir de manera positiva en tu cuerpo.
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¿Qué son los frijoles negros y cuáles son sus propiedades?
Los frijoles negros son una variedad de legumbre de la especie Phaseolus vulgaris, muy populares en la cocina de América Latina, el Caribe y el sur de Estados Unidos. Se caracterizan por su color negro brillante, su forma ovalada y su sabor suave, con una textura cremosa cuando están cocidos. Entre sus propiedades, respecto a una taza de frijoles, están:
- 256 microgramos de folato o vitamina B9 (64% DV)
- 360 microgramos de cobre (44% DV)
- 800 microgramos de manganeso (35% DV)
- 400 microgramos de tiamina o vitamina B1 (33% DV)
- 120 miligramos de magnesio (28% DV)
- 3.6 miligramos de hierro (20% DV)
- 241 miligramos de fósforo (19% DV)
- 2 miligramos de zinc (17% DV)
- 611 miligramos de potasio (13% DV)
Así lo comenta la dietista registrada Natalie Romito, en una publicación del sitio web Cleveland Clinic, quien además destaca la fibra que poseen, pues como se sabe son un alimento muy nutritivo, ricos en proteínas vegetales, antioxidantes y minerales como hierro, magnesio y potasio. También son una excelente fuente de carbohidratos complejos, lo que los convierte en un alimento saciante y de bajo índice glucémico.
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¿Qué beneficios hay de comer frijoles negros?
De acuerdo con Natalie Romito, pueden presentarse 4 beneficios:
Disminuyen el riesgo de enfermedad
Debido a que son ricos en antioxidantes (como la antocianatina y la quercetina), ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular y protegiendo la salud. Su consumo regular puede reducir el riesgo de enfermedades como:
- La aterosclerosis
- El cáncer
- La enfermedad de la arteria coronaria
- El fallo cardíaco
- Y la pérdida de la visión
Combaten el cáncer
La especialista destaca que los frijoles negros ayudan a prevenir el cáncer gracias a varios nutrientes clave. Sus antioxidantes protegen las células del daño que puede causar tumores, mientras que la fibra reduce el riesgo de cánceres digestivos.
Además, el folato previene mutaciones en el ADN y el selenio contribuye a la desintoxicación del cuerpo, eliminando toxinas cancerígenas.
Ayudan a una mejor salud digestiva
Son muy beneficiosos para la salud intestinal, debido a que contienen moléculas antimicrobianas que ayudan a eliminar parásitos y bacterias dañinas, además de fibra soluble e insoluble que favorece la digestión y nutre el microbioma.
También ofrecen protección contra el cáncer de colon y poseen almidón resistente, un prebiótico que alimenta las bacterias intestinales beneficiosas.
Ayudan al corazón
Son ideales para una dieta saludable para el corazón, porque sus antioxidantes reducen la inflamación en los vasos sanguíneos, previniendo la aterosclerosis y accidentes cerebrovasculares.
Los flavonoides ayudan a controlar el colesterol, mientras que el folato, magnesio y potasio regulan la presión arterial y el ritmo cardíaco. Además, su fibra contribuye a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿Con qué se pueden comer los frijoles negros?
- Con guisados
- Con arroz
- Con huevo
- Con carnes
- Y con comida rápida o antojitos (burritos, sopes, huaraches, tortas, etc.)
¿Cómo evitar la hinchazón y los gases por comer frijol?
Cualquier tipo de frijol puede provocar hinchazón o gases tras comerlos, pero para volverlos más fáciles en la digestión, se puede hacer lo siguiente:
- Se deben poner a remojar durante la noche
- Al otro día se deben enjuagar
- Después hay que hervirlos hasta que te queden tiernitos
- Finalmente enjuagas los frijoles cocidos a fondo con agua
