Frijol, el alma de la gastronomía mexicana: consejos para comprarlo y consumirlo
El frijol es una de las bases de la gastronomía mexicana y en Unotv.com te daremos algunos consejos para comprarlo y consumirlo.
El frijol es un alimento importante en la dieta de los mexicanos, ya sea como platillo principal, guarnición o complemento para un régimen alimenticio.
Este alimento es una leguminosa que aporta carbohidratos complejos y es una buena fuente de vitaminas del grupo B. como la tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico, además es rica en minerales esenciales como el hierro, magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo.
Además, su alto contenido de proteínas de bajo contenido graso y su riqueza en fibra, la convierten en un alimento altamente nutritivo.
Las recetas con frijol son una buena opción para cualquier día de la semana, pues además de ser un alimento básico y económico se emplea en distintos platillos clásicos de la cocina mexicana.
De acuerdo con Taste Atlas, una publicación internacional dedicada a difundir información sobre alimentos y bebidas, destaca cuatro platillos mexicanos elaborados con frijol que figuran entre los mejores del mundo, como la sopa tarasca, los frijoles charros, frijoles puercos y frijoles de olla.
Recomendaciones de compra y consumo de frijol
- Revisa que estén en buen estado: si lucen arrugados, quebrados o descoloridos, es señal de que son viejos y podrían no cocinarse correctamente. Los frijoles también deben conservar, de manera natural, su brillo, no estar pálidos o amarillentos.
- Inspecciona que no tengan agujeros: si los tienen, es probable que estén infestados de gorgojos, una plaga que puede afectar otros alimentos almacenados.
- Revisa que no contengan impurezas: dichas impurezas pueden ser piedras, madera, entre otras.
- Remójalos antes de cocerlos: es recomendable que sea en agua y la noche anterior. De esta manera reduces el tiempo de preparación y eliminas algunos compuestos que causan malestares.
- Congélalos: Si no los consumirás en su totalidad, una vez cocinados los puedes congelar, así te durarán más tiempo.
- Prueba preparar diferentes platillos con ellos: descubre la amplia variedad de platillos que se pueden elaborar con frijoles, te sorprenderás.
Datos importantes del frijol
- México es el octavo productor de frijol a escala mundial.
- En México se producen diversas variedades. En 2023, las de mayor producción fueron:
- Pinto Saltillo 14.1%
- Azufrado 14.0%
- Mayocoba 12.3%
- Negro Jamapa 11.4%
- Otras variedades de frijol negro 12.4%
- Los sembradíos mexicanos representan el 3.9% del área global dedicada a este cultivo y contribuyen con el 3.5% en el volumen mundial.
- El frijol forma parte de las dietas tradicionales y a menudo es cultivado por pequeños campesinos y agricultores familiares.
- Esta leguminosa es un cultivo importante para la seguridad alimentaria, sobre todo para la población de América Latina, África y Asia.
- El 75% de las cosechas logradas en el año se dan en noviembre, diciembre, febrero y marzo.
