El falafel es un plato vegetariano popular que consiste en croquetas o albóndigas hechas a base de garbanzos o habas, molidos y sazonados con especias. La palabra proviene del árabe, y significa “bolitas” o “pequeñas bolas”.
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Origen e historia del Falafel
La fecha exacta y el lugar de su origen siguen siendo un misterio; la mayoría de los historiadores coinciden en que sus raíces se encuentran en Oriente Medio, probablemente en Egipto o India.
Se han encontrado referencias a platos similares en textos antiguos, que datan del siglo V antes de Cristo (a.C.), donde se describían croquetas de legumbres fritas y sazonadas con especias. A lo largo de los siglos ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes culturas y tradiciones culinarias.
- En Egipto, donde se le conoce como “ta’miyya”, se elabora principalmente con habas y se considera un plato nacional
- En Medio Oriente se prepara con garbanzos o una mezcla de ambos, y se sazona con una variedad de especias según la región
Su expansión por el mundo
Su popularidad se expandió más allá de Oriente Medio gracias a las migraciones y el comercio. Los inmigrantes de la región llevaron su receta a otros países donde se adaptó a los gustos locales y se convirtió en parte de la cultura gastronómica.
- En Europa se popularizó entre la comunidad vegetariana y vegana, gracias a su alto contenido de proteínas y su sabor delicioso.
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Hoy en día se ha convertido en un símbolo de la cocina vegetariana y vegana, y se disfruta en todo el mundo. Se puede encontrar en restaurantes, puestos callejeros e incluso en los menús de cadenas de comida rápida.
- Su versatilidad y sabor lo han convertido en un favorito entre personas de todas las edades y culturas.
Además de ser un plato delicioso, representa una rica historia cultural y un intercambio de tradiciones culinarias. Su viaje a través del tiempo y las fronteras simboliza la importancia de la diversidad gastronómica y la capacidad de la comida para unir a las personas.
Beneficios del falafel
- Es una buena fuente de proteínas vegetales, lo que lo convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos
- Los garbanzos y las habas son ricos en fibra, lo que ayuda a la digestión y a mantener una sensación de saciedad
- Cuando se hornea, es una opción baja en grasas, lo que lo convierte en un plato saludable para el corazón
