Para darle una variedad a tus platillos, recientemente te compartimos una rica receta de croquetas de papas con jamón, pero sabías que ¿existe una papa de color morado?, pues aunque no es muy común verla al ir al mandado, sí forma parte de las opciones que la gente puede comprar, por lo que aquí te diremos algunos datos sobre ella, como sus beneficios y propiedades.
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¿Qué es la papa de color morado y a qué sabe?
La papa de color morado, o violeta, es también conocida como vitelotte, y en apariencia posee una piel entre morada y semi negra, mientras que su interior sí es de un tono morado. Dicho color se forma gracias a las antocianinas, un pigmento vegetal procedente en las células. El sabor de este alimento es igual a de las papas amarillas que conoces, aunque dicen los expertos, la diferencia es que es más suave, con una textura más densa y terrosa.
Propiedades y beneficios de la papa morada
- Altamente nutritiva: posee carbohidratos complejos y un índice glucémico bajo, ideal para quien tiene diabetes, pues ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre
- Flora intestinal: contribuye con mucha fibra dietética y eso favorece el tránsito intestinal, así como a disminuir el colesterol
- Rica en antioxidantes: proporciona un menor riesgo de enfermedades cardiacas, o de ciertos tipos de cáncer; además mejora la salud de tus ojos
- Presión arterial: una investigación recogida en el ‘Journal Agricultural Food Chemistry’, constató que las personas con presión arterial alta, y que toman de 6 a 8 patatas moradas, dos veces al día, reducían la presión arterial sistólica y diastólica en un 3.5% y 4.3%, respectivamente
Recuerda, ante cualquier tipo de padecimiento, primero debes consultar a un especialista para que te evalúe y te indique las cosas que más le favorecerán a tu organismo.
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¿Cómo se pueden comer las papas moradas?
Ahora que ya sabes de la existencia de la papa de color morado, así como parte de sus beneficios y propiedades, te damos unos tips para prepararla en casa, ya que se pueden cocer, asar y freír, como las amarillas:
Papas fritas moradas
- Haz rodajas de esta papa
- Las rodajas las pones sobre un recipiente con aceite para que se doren
- Les puedes añadir sal al gusto, y comer una vez que dejen de estar muy calientes
Croquetas de papa morada
- La papa vas a hacerla puré
- Le agregarás mantequilla y huevo
- Con el pan molido lograrás esa textura de grosor en tu alimento
- Puedes hacerlas del tamaño que quieras
Ensalada
- Debes cocer tus papas moradas, se pelan y se hacen rodajas
- Para este platillo puedes complementar con unas judías verdes
- Agregar un poco de cebolla morada hará más visual tu preparación
- Si eres de aderezos, añade el de tu preferencia
¿Dónde se compra la papa morada y cuánto cuesta?
A través de sitios web, o bien, preguntando a tu despachador de confianza en el mercado, es donde puedes consulta la venta de la papa morada. Algunas páginas de internet la anuncian hasta en 180 pesos el kilo, aunque claro, el precio puede variar según donde acudas.
