Ensalada de Nochebuena: receta, historia y beneficios de este tradicional platillo
La celebración de la Navidad 2024 está a la vuelta de la esquina, y uno de los elementos que no puede faltarte en casa es tu ensalada de Nochebuena, pues viene siendo el complemento ideal para el plato fuerte (como el pavo, lomo, etc.), y aquí te compartiremos una receta sencilla de hacer, así como algunos beneficios que este platillo de la gastronomía te aporta.
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¿Qué es la ensalada de Nochebuena y qué ingredientes lleva?
La ensalada de Nochebuena es un platillo tradicional que se sirve durante la cena navideña, especialmente el 24 de diciembre. Este platillo es conocido por su colorido, frescura y combinación de sabores dulces, ácidos y salados, además de ser saludable y ligero. Aunque su receta puede variar en los hogares, los ingredientes más habituales son los siguientes:
- Betabel (o remolacha): es cocido y cortado en trozos o rodajas; le da un color intenso y un sabor dulce característico
- Naranja: se pela y se cortada en gajos o cubos; aporta frescura y acidez
- Manzana: puede ser roja o verde, se parte en cubos; le añade añadir dulzura y textura crujiente a la ensalada
- Jícama: se corta en tiras o cubos; esto le agrega un toque fresco y crocante
- Zanahoria: se ralla o se corta en rodajas finas
- Granada: sus semillas se usan como adorno; esto aporta un toque ácido y decorativo
- Lechuga: viene siendo la base de la ensalada de Nochebuena; proporciona frescura y color
- Caña de azúcar: se cortada en trozos pequeños; es un ingrediente típico en algunas regiones
- Nueces o cacahuates: troceados o enteros; ellos aportan un rico contraste crujiente
- Vinagreta: viene siendo una mezcla de jugo de naranja, jugo de limón, sal, azúcar y, a veces, aceite de oliva; esto forma un delicioso aderezo
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Preparación de la ensalada de Nochebuena
Sorprender a tus invitados con esta preparación no será difícil, aquí te contamos lo que debes hacer en sólo 6 pasos:
- Prepara los ingredientes: lava y pela las frutas y verduras; corta el betabel, la manzana, la jícama, las zanahorias y las naranjas según las indicaciones y desgrana la granada y pica las nueces o los cacahuates si es necesario
- Prepara la base: coloca las hojas de lechuga en el fondo de una ensaladera grande o en platos individuales
- Ensambla la ensalada: sobre la lechuga, distribuye de manera uniforme los cubos de betabel, manzana, tiras de jícama, rodajas de zanahoria y gajos de naranja. Añade los granos de granada, las nueces o cacahuates, y los trozos de caña si los estás usando
- Prepara la vinagreta: en un tazón pequeño, mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, el azúcar, la sal y el aceite de oliva (si lo deseas). Prueba y ajusta la dulzura o acidez a tu gusto
- Adereza: rocía la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes
- Y sirve: decora con un poco más de granada o nueces si lo deseas. Sirve fría y disfruta
Beneficios de comer ensalada de nochebuena
- Es rica en antioxidantes: pues el betabel contiene betalainas, antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo. Los granos de granada también son ricos en antioxidantes como la vitamina C y los polifenoles, que fortalecen el sistema inmunológico
- Mejora la digestión: la jícama y la zanahoria son ricas en fibra, lo que mejora el tránsito intestinal y promueve una buena digestión. Además, la fibra de las frutas, como la manzana y la naranja, también ayuda a mantener un sistema digestivo saludable
- Apoya la hidratación: los elementos que contiene la naranja, la jícama y el betabel tienen un alto contenido de agua, lo que contribuye a mantener tu cuerpo hidratado
- Es baja en calorías: pues equilibra las comidas más pesadas de la temporada navideña
- Brinda energía: las nueces, los cacahuates y la caña de azúcar ofrecen grasas saludables y carbohidratos que proporcionan energía, sin causar picos de glucosa abruptos
- Mejora la salud del corazón: las nueces y el aceite de oliva (si lo usas en la vinagreta) contienen grasas saludables que contribuyen a mantener un corazón sano y a reducir el colesterol “malo” (LDL)
Historia y origen de la ensalada de Nochebuena
La ensalada de Nochebuena tiene una historia vinculada a la mezcla de culturas y tradiciones en México, pues viendo siendo el resultado de la convergencia entre las costumbres indígenas y españolas, durante la época colonial.
Se trata de un platillo emblemático de las festividades navideñas, lleno de simbolismo por sus colores y significado. Como parte de su historia y origen encontramos lo siguiente:
Raíces indígenas
Antes de la llegada de los españoles, los pueblos indígenas ya consumían ingredientes como el betabel (posteriormente introducido en América por los colonizadores), la jícama, la granada y la caña de azúcar. De hecho, las frutas frescas, como la naranja y la granada, estaban asociadas con rituales de fertilidad y celebración de la cosecha.
Influencia española
La tradición de preparar ensaladas con frutas y vegetales llegó con los colonizadores españoles, quienes introdujeron ingredientes como las nueces, la lechuga y el azúcar refinado. Durante las festividades navideñas, los españoles realizaban banquetes que combinaban alimentos frescos con dulces, influyendo en la creación de esta ensalada.
Fusión cultural
De este modo, la ensalada de Nochebuena se desarrolló como parte de las festividades religiosas introducidas por los españoles, incluyendo la celebración de la Nochebuena el 24 de diciembre.
