El mejor pozole de México está en Guadalajara; te decimos dónde comerlo
El mejor pozole de México está en el estado de Jalisco; esto según Taste Atlas, sitio web especializado en gastronomía internacional.
- ¿Quieres saber en qué parte de la entidad degustarlo? En Unotv.com te vamos a decir.
¿En dónde comer el mejor pozole de México, según Taste Atlas?
De acuerdo con las votaciones que emitieron los suscriptores de Taste Atlas, el mejor pozole de México se encuentra en el restaurante de La Chata, el cual está en la Avenida Terranova 405 de la ciudad de Guadalajara.
Además de este establecimiento, el sitio web destacó las recetas de otros 11 lugares que sirven dicho platillo popular; algunos de ellos están en diversos estados mexicanos, mientras que otros son en el extranjero, y entre ellos se encuentran:
- Tamales y Atoles Any, en Zihuatanejo, Guerrero
- La Pozadita, en San Miguel de Allende, Guanajuato
- Pozolería La Tía Calla, en Taxco, Guerrero
- Los Tolucos, en la Ciudad de México (CDMX)
- La Casa de Toño, la cual tiene muchas sucursales en CDMX
- La Pozolería, en San Miguel de Allende, Guanajuato
- Perla’s Seafood and Oyster Bar, en Austin, Texas, Estados Unidos
- Los Tres Gallos, en Cabo San Lucas, Baja California
- Old Town Mexican Café, en San Diego, California, Estados Unidos
- Ruta El Castillo del Pozole, en Zapopan, Jalisco
- Pozolería Los Güeros, en Acapulco, Guerrero
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Cabe destacar que esta no es la primera vez que el pozole pone en alto el nombre, las tradiciones y la historia de México, pues Taste Atlas lo ha mencionado como uno de los mejores guisos del mundo.
¿Qué llevaba el pozole original?
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), en la antigüedad, el pozole se hacía con carne humana, la cual salía de los guerreros que pertenecían a bandos contrarios, provenientes de:
- Tlaxcala
- Huexotzinco
- Cholula
- Atlixco
- Tecoac
- Tliliuhtepec
El guerrero mexica regresaba victorioso a la ciudad de México Tenochtitlan con el cautivo, al cual se le trataba con honores” UNAM
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De acuerdo con la máxima casa de estudios, la víctima se colocaba en una piedra de sacrificios, donde se le daba muerte para después rodar su cuerpo por las escalinatas y luego llevarlo a casa para comenzar con la preparación.
- La carne humana se preparaba con maíz, sin sal y sin chile; se compartía con la familia. Sin embargo, había una parte que se reservaba: el muslo.
Esta pieza se llevaba al palacio del tlatoani, donde se usaba para preparar algunos de los 30 guisados diarios que había disponibles para los altos mandos de México Tenochtitlan.
Con la llegada de los españoles, esta práctica se prohibió, por lo que la receta original fue cambiada. Se comenzó a usar cerdo, en lugar de carne humana de guerreros. La popularidad del pozole se extendió por todo México, y en cada región se le hizo modificaciones.
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- El de color verde es de Guerrero
- El de color rojo se prepara en Sinaloa
- El de color blanco es original de Jalisco
Actualmente, se puede hacer con pollo, puerco, res, mariscos o de estilo vegetariano.
