Dulce de maíz ¿Cuál es la historia de este popular dulce de Halloween y cómo se prepara?
En Unotv.com te contaremos la historia del dulce de maíz, el popular alimento de Halloween y la manera en la que se prepara, mira los detalles.
Este dulce es uno de los más populares cuando llega el Halloween y la temporada de spooky y aunque en Latinoamérica no es muy consumido, si se llega a conseguir en algunas tiendas o se reconoce por los programas en los que se hace referencia a la festividad.
Esta golosina tiene fanáticos y detractores por su forma, sabor y textura, se trata de los granos tricolores brillantes en blanco, anaranjado y amarillo que están hechos de maíz dulce.
Se trata de unos dulces con textura plástica descrita como una vela y una gran cantidad de azúcar. Algo curioso es que esta golosina cuenta con un día al año para celebrar, se trata del Día Nacional del Candy Corn y se festeja cada 30 de octubre.
El Candy Corn es tan importante, que de acuerdo con Telemundo San Antonio, cada año se producen más de 15 millones de kilogramos de esta golosina, por lo que se trata de un emblema para la celebración de Halloween.
Es decir que anualmente se confeccionan cerca de 9 mil millones de piezas individuales, de acuerdo con reportes de la Asociación Nacional de Pasteleros.
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La historia de este emblema se remonta a finales del siglo XIX cuando el fabricante de dulces de Filadelfia, George Renniger, lo creó para celebrar la belleza del maíz y los colores del otoño.
De acuerdo con el sitio Better Homes & Gardens, fue en 1880 que la empresa Goelitz Confectionery Company comenzó a llevar el dulce de maíz a las masas a inicios del siglo XX. Esta empresa hoy en día se llama Jelly Belly Candy Co, y aunque el método de fabricación ha cambiado, aún se usa la receta original y en honor a sus raíces, Jelly Belly desarrolló una gomita con sabor a maíz dulce.
¿Cómo se hacen los Candy Corn?
El dulce destacó en un inicio ya que se trataba del primer caramelo tricolor en el mundo y se sabe que sus principales ingredientes son azúcar, fondant, jarabe de maíz, sabor vainilla y crema de malvavisco.
Los ingredientes se derriten hasta formar un caramelo líquido llamado lechada y se pasan por un proceso de moldeado con almidón de maíz para crear cada grano. Las bandejas de madera de almidón se imprimen con filas de moldes de maíz dulce, donde las capas se depositan individualmente de abajo a arriba.
La mezcla se enfría en la bandeja, lo que sella las tres capas, mientras que los granos de maíz dulce se tamizan de las bandejas y se pulen en grandes sartenes con cera comestible y glaseado para crear su brillo irresistible.
