¡Hoy es el Día Mundial del Dulce de Leche! Celébralo con esta receta casera
El Día Mundial del Dulce de Leche 2024 se celebra este viernes 11 de octubre, por lo que queremos celebrarlo contigo compartiéndote una de nuestras recetas más rápidas y fáciles.
- ¿Quieres saber cuál es su origen? En Unotv.com te contaremos lo que investigamos de su historia.
Receta del dulce de leche casero y cremoso con leche de vaca
Se trata de un ingrediente muy versátil que se utiliza en una gran variedad de postres y dulces, ya que su sabor dulce y textura cremosa lo convierten en un favorito de grandes y chicos.
Ingredientes:
- Una lata de leche evaporada
- Una lata de leche condensada
- Una cucharada de esencia de vainilla
Preparación:
En una olla mediana, combina todos los ingredientes y revuelve bien para integrar; coloca el recipiente a fuego bajo y cocina, sin dejar de remover. Tardarás entre 45 y 60 minutos.
- Es importante remover constantemente para evitar que se pegue y se queme.
A medida que se cocine, se irá espesando y cambiando de color, pasando de un tono blanquecino a un tono caramelo y, para saber si está listo, realiza la prueba del hilo: con una cuchara, saca un poco de mezcla y deja que se enfríe ligeramente. Si al levantar la cuchara se forma un hilo, significa que está listo.
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Retira del fuego en ese momento y deja enfriar ligeramente para después verterlo en un frasco esterilizado; cierra herméticamente.
- Deja enfriar completamente antes de refrigerar.
Origen e historia
Aunque muchos países latinoamericanos reclaman la paternidad de este manjar, las investigaciones apuntan a un origen mucho más antiguo y lejano. Se cree que tiene sus raíces en Indonesia, donde se preparaba una versión similar siglos antes de la llegada de los europeos a América.
- Desde allí, esta dulce receta se extendió a las Filipinas y, posteriormente, fue llevada al continente americano por los colonizadores españoles.
Una receta que evolucionó
Una vez en América, comenzó a adaptarse a los ingredientes locales y a los gustos de cada región. La receta original, que consistía simplemente en leche y azúcar cocidas a fuego lento, fue evolucionando con el tiempo.
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- En algunas zonas se le añadieron ingredientes como bicarbonato de sodio, que le otorgaron el característico color oscuro que conocemos hoy en día.
Una disputa por la paternidad
A pesar de sus orígenes asiáticos, la disputa por la paternidad sigue siendo un tema candente en América Latina. Cada país tiene su propia leyenda y anécdota sobre cómo se inventó este dulce; en Argentina, por ejemplo, se cuenta la historia de una cocinera que olvidó una olla con leche y azúcar al fuego, dando lugar a esta deliciosa creación.
Un patrimonio cultural
Más allá de las disputas y las leyendas, lo que es innegable es que el dulce de leche se ha convertido en un símbolo de la identidad cultural latinoamericana. Su versatilidad lo ha convertido en un ingrediente esencial en numerosas recetas, desde los clásicos alfajores hasta los pasteles más elaborados.
¿Cuál es la diferencia entre dulce de leche y cajeta?
Aunque ambos son muy parecidos, tienen algunas diferencias clave, pues la cajeta se hace con leche de cabra, además de que tiene un sabor más intenso y ligeramente caprino.
- La cajeta tiende a ser más espesa y pegajosa, además de tener un color marrón más oscuro.
Aunque ambos comparten ingredientes básicos como leche y azúcar, la cajeta puede incluir otros ingredientes como canela y azúcar morena, lo que le confiere un sabor más complejo.
¿Cuántos tipos de dulce de leche hay?
Variedades hay tantas como regiones e ingredientes que se le añaden, por lo que es difícil responder esa pregunta. Lo que sí podemos decir es que ese nombre es usado en países como Argentina, Bolivia, Ecuador, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana, Uruguay y algunas zonas de Colombia y Venezuela.
Colombia y Perú le llaman manjar blanco; Venezuela, Guatemala y gran parte de Colombia lo bautizaron como arequipe. Nicaragua lo nombró manjar de leche, Cuba, fanguito; en Chile le dicen manjar, y en Panamá, bienmesabe.
- En Francia es confiture de lait (confitura de leche).
