¿Un error convertido en postre? Conoce el origen del brownie
El Día Mundial del Brownie 2024 se celebra este lunes 11 de noviembre del 2024, fecha en que los amantes de la repostería exaltan el sabor de uno de los panecillos preferidos de la humanidad entera.
- ¿Quieres saber cuán es su origen? En Unotv.com te vamos a contar su historia.
Origen del brownie, una historia que nació por error.
Su origen es un poco incierto, pero la mayoría de las versiones apuntan a Estados Unidos a finales del siglo XIX. Una de las teorías más populares sugiere que nació por un error en la cocina, cuando un cocinero, al preparar un pastel de chocolate, se olvidó de agregar el polvo para hornear.
- Al sacarlo del horno, se encontró con una masa densa y húmeda.
Otra versión apunta hacia el Hotel Palmer House de Chicago en 1893, donde se dice que un chef creó un postre compacto y fácil de comer para las damas que asistían a la Exposición Colombina.
A partir de ese momento, se popularizó rápidamente y comenzó a aparecer en recetarios de cocina, y con el tiempo, se han creado infinidad de variaciones, desde los clásicos de chocolate intenso hasta los más húmedos y esponjosos, con nueces, chips de chocolate, o incluso versiones veganas.
¿Por qué se llama brownie?
Su nombre viene de su color marrón oscuro, ya que en inglés significa “marroncito”.
Receta de los brownies clásicos y rápidos
Para esta versión de uno de los pastelillos más populares del mundo necesitaremos pocos ingredientes y menos tiempo del que piensas.
Ingredientes:
- 100 gramos de chocolate negro (70% cacao)
- 100 gramos de mantequilla
- Dos huevos grandes
- 120 gramos de azúcar
- 60 gramos de harina
- Un cuarto de cucharadita de sal
- Nueces picadas (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado; mientras tanto, en un bol, derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría o en el microondas y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega los huevos uno a uno a la mezcla de chocolate, batiendo bien después de cada adición; luego, incorpora el azúcar y mezcla hasta que esté completamente integrada.
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Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla y revuelve con una espátula hasta que no queden grumos; si deseas agregar nueces, incorpóralas en este punto.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga húmedo, pero no líquido. Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.
Tips para para hacer un buen brownie
En Uno TV platicamos con una experta en brownies, que nos ayudó con algunos tips que no puedes dejar pasar para prepararlos, su nombre es Elian del Peral, y es una creativa de la cocina y repostería, que se dedicó a crear un producto diferente reinventando el brownie.
A pesar de que el brownie es un postre con pocos ingredientes y de fácil acceso, es complicado lograr dominar una técnica que te lleve a crear uno destacado.
Estos son algunos de los consejos de Elian para hacer un buen brownie:
- El molde sí importa: Elian considera que uno de los errores más comunes que se cometen es usar un recipiente no adecuado. Al inicio los hacía en cristal por lo que el postre le quedaba “chicloso”. Pero al clavarse en el tema llegó a la deducción que el de metal es ideal por el calentamiento y la inducción de calor.
- Prueba y error: La experta considera que no porque no te saliera a la primera significa que no lo lograrás, por lo que apunta a la prueba y error, analizando lo que no estuvo bien y tener curiosidad.
- Usa ingredientes de calidad: Una de las diferencias que hay a la hora de hacer un producto se ve si se usan ingredientes de buena calidad, por lo que el resultado puede cambiar. Uno de los ejemplos en brownies es que la receta básica pide usar aceite, pero Elian considera que si se usa mantequilla, cambia la experiencia, algo que se puede llegar a notar desde la primera mordida.
- Usa chocolate de mejor calidad: Sumado al punto anterior el chocolate es la base para que este postre quede bien, por lo que la experta recomienda comprar y usar el de mejor calidad, variando entre gustos, ya sea amargo, semi-amargo, etc.
- Mezcla dos chocolates: Elian usa dos opciones de chocolate, por lo que recomienda agregar cocoa en polvo y chocolate en trozos.
- Cuidado con la cocción: Para saber que un brownie está muy bueno deberás fijarte que tenga “the crack”, es decir una grieta, mientras que en otros postres significaría que no quedó bien, en el brownie es todo lo contrario.
- La grieta en el brownie es parte de su proceso de cocción perfecta, ya que indica que “todo te salió bien”. Por lo que si ya tiene el “crack” quiere decir que ya está listo el postre.
Elian encontró una gran demanda por su producto, por lo que ya tiene un local al que puedes asistir para probar sus delicias, se llama “Piedra Negra”, el cual define como una “Indulgerie”, un término que ella acuñó y define como: ese lugar al cual puedes recurrir cuando necesitas algo para echarte ese indulge de la semana que sabes que valdrá la pena cada caloría y te hará feliz”.
Con sus productos Elian promete alivianar el día de las personas que lo consuman y es que además de brownies, puedes encontrar, tartas, galletas, pasteles y demás creaciones únicas y deliciosas.
El local lo puedes visitar en CDMX, específicamente en Cumbres de Maltrata 418 B en un horario de martes a viernes de 10:30 a 8:00 y sábado y domingo de 9:30 a 7, pero además puedes ordenar a través de sus redes sociales.
¿Y tú, con qué tipo de postre piensas festejar este Día Mundial del Brownie 2024?
